Томатна паста

Визначення

Томатна паста (томат-паста) — це продукт, що виробляється з очищених від шкірки і насіння стиглих помідорів (томатів). Вона виготовляється шляхом багаторазового протирання і уварювання томатного пюре до отримання густої концентрованої маси з вмістом сухих речовин від 25 до 40%.

Виробництво

Для виробництва томатної пасти використовують стиглі і здорові помідори. Вони миються, очищаються від шкірки і насіння, а потім подрібнюються в пюре. Отримане пюре протирають через сито, щоб видалити будь-які залишки шкірки або насіння. Потім пюре варять і концентрують до отримання пасти.

Види

Томатна паста випускається в двох видах:

• Несолона: Виготовляється без додавання солі і випускається в жерстяних або скляних банках.
• Солона: Виготовляється з додаванням солі в кількості не більше 10% і випускається в бочках.

Якість

Якість томатної пасти визначається її консистенцією, кольором, смаком і запахом. Паста вищого сорту має однорідну консистенцію, оранжево-червоний колір, приємний томатний смак і запах. Для першого сорту допускається коричневий відтінок.

Застосування

Томатна паста широко використовується в кулінарії як:

• База для соусів і супів: Томатна паста надає стравам насичений томатний смак і колір.
• Інгредієнт піци і пасти: Її використовують для приготування піци, пасти і інших італійських страв.
• Маринування і консервація: Томатна паста надає стравам, що маринуються або консервуються, яскравого кольору і смаку.

Користь

Томатна паста багата на корисні речовини, в тому числі:

• Лікопін: Потужний антиоксидант, який допомагає захистити клітини від пошкодження.
• Вітамін C: Антиоксидант, який підтримує здоров'я імунної системи.
• Калій: Мінерал, який регулює кров'яний тиск і функцію серця.

Томатна паста є універсальним кулінарним інгредієнтом, який надає стравам насичений томатний смак і колір. Вона багата корисними речовинами і використовується в різноманітних стравах, від соусів і супів до піци і пасти.

Запитання, що часто задаються:

1. Що таке томатна паста?
2. Як виробляється томатна паста?
3. Які бувають види томатної пасти?
4. Які переваги для здоров'я від вживання томатної пасти?
5. Як використовувати томатну пасту в кулінарії?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 08 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.