Креветкова паста

Креветкова паста — невід'ємний інгредієнт східноазійської кухні

Що таке креветкова паста?

Креветкова паста — це ферментований інгредієнт, який використовується у кухнях багатьох країн Південно-Східної Азії та Китаю. Вона виготовляється з ферментованих креветок, що надає їй характерний солоний смак і рибний аромат.

Регіональні назви креветкової пасти

Креветкова паста має різні назви в різних регіонах:

• Індонезія: Терасі
• Таїланд: Капі
• Малайзія: Белачан
• В'єтнам: Мам-том
• Філіппіни: Араманго

Історичне використання креветкової пасти

Використання креветкової пасти у східноазійській кухні сягає корінням у давнину. Вважається, що ферментовані морепродукти, у тому числі креветки, використовувалися як інгредієнт ще до 5 століття до нашої ери.

Спосіб виробництва креветкової пасти

Процес виробництва креветкової пасти досить простий:

1. Креветки очищуються та подрібнюються.
2. Розтерті креветки змішуються з сіллю.
3. Суміш поміщається в ємність і залишається для ферментації протягом декількох місяців або навіть років.
4. Отримана паста перетирається або пюрирується до однорідності.

Смак і аромат креветкової пасти

Смак креветкової пасти варіюється від солонуватого до інтенсивно рибного, залежно від періоду ферментації та використовуваного сорту креветок. Аромат пасти також відрізняється, від легкого морського запаху до більш вираженого рибного.

Використання креветкової пасти в кулінарії

Креветкова паста є універсальним інгредієнтом, який використовується в різних стравах. Вона може додаватися до супів, каррі, соусів, маринадів і навіть салатів. Креветкова паста надає стравам глибини смаку, солоного відтінку та характерного рибного аромату.

Переваги креветкової пасти

Крім свого унікального смаку, креветкова паста також має певні переваги:

• Джерелом білка: Креветкова паста є багатим джерелом білка, який є важливим для росту та відновлення організму.
• Містить вітаміни та мінерали: Креветкова паста містить різноманітні вітаміни та мінерали, такі як вітамін D, кальцій і залізо.
• Пробіотична: Креветкова паста містить корисні бактерії, які можуть підтримувати здоров'я кишечника.

Креветкова паста — це унікальний і незамінний інгредієнт у кухнях Південно-Східної Азії та Китаю. Її характерний смак, аромат і універсальність роблять її цінним доповненням до різних страв. Окрім своїх кулінарних властивостей, креветкова паста також є джерелом поживних речовин.

Поширені запитання про креветкову пасту

1. Як зберігати креветкову пасту? Креветкова паста зберігається в холодильнику протягом декількох місяців.
2. Чи є креветкова паста веганською? Ні, креветкова паста не є веганською, оскільки вона виготовляється з креветок.
3. Яка різниця між креветковою пастою і рибним соусом? Креветкова паста виготовляється з ферментованих креветок, тоді як рибний соус виготовляється з ферментованої риби.
4. Як довго можна ферментувати креветкову пасту? Креветкову пасту можна ферментувати протягом декількох місяців або навіть років.
5. Які страви можна приготувати з креветковою пастою? Креветкова паста використовується в різних стравах, включаючи супи, каррі, соуси, маринади та салати.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 26 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.