Креветкова паста

Креветкова паста: інгредієнт для страв Південно-Східної Азії та Китаю

Креветкова паста – це традиційний інгредієнт, який широко використовується в кухнях країн Південно-Східної Азії та Китаю. Ця густа паста виготовляється з ферментованих креветок і надає стравам унікальний пікантний смак та аромат. Вона відома під різними назвами в різних країнах:

• Терасі: Індонезія
• Капі: Таїланд
• Белачан: Малайзія
• Мам-том: В'єтнам
• Араманго: Філіппіни

Історія креветкової пасти

Використання креветкової пасти в східноазійській кухні має давню історію. Дослідження показують, що її виробляли та використовували в Китаї ще за часів династії Хань (206 р. до н. е. – 220 р. н. е.). Згодом вона поширилася в інші країни Південно-Східної Азії, де стала невід'ємною частиною місцевої кулінарії.

Виробництво креветкової пасти

Креветкова паста виготовляється з дрібних креветок, які ферментуються протягом кількох місяців. Для цього креветки очищаються, подрібнюються та змішуються з сіллю. Ця суміш залишається в бочках або глиняних ємностях у теплому, вологому середовищі. Ферментація відбувається завдяки природним мікроорганізмам, які перетворюють білки креветок на амінокислоти та інші складні сполуки.

Після закінчення процесу ферментації креветкова паста має темний колір, солоний смак і сильний аромат. Її можна використовувати в різних формах, включаючи сиру, варену та смажену.

Застосування креветкової пасти

Креветкова паста є універсальним інгредієнтом, який використовується для приготування різних страв. Вона надає стравам глибини смаку та пікантності, а також підкреслює інші інгредієнти. Деякі з найпопулярніших застосувань креветкової пасти включають:

• Лапша та страви з рису: Креветкова паста є основним інгредієнтом багатьох страв з лапшею та рисом, таких як пад тай в Таїланді та лакса в Малайзії.
• Супи та каррі: Креветкова паста додає глибини смаку супам та каррі з морепродуктів та овочів.
• Соуси та маринади: Креветкова паста використовується в якості основи для соусів і маринадів, що надає стравам пікантності та аромату.
• Смажені страви: Креветкова паста часто додається до смажених страв, щоб підкреслити смак м'яса та овочів.

Харчова цінність

Креветкова паста є не тільки смачним інгредієнтом, а й містить кілька важливих поживних речовин. Вона є хорошим джерелом білка, який містить усі незамінні амінокислоти. Креветкова паста також містить вітаміни В12 та D, а також мінерали, такі як кальцій та магній.

Креветкова паста є унікальним і універсальним інгредієнтом, який використовується в кухнях країн Південно-Східної Азії та Китаю протягом століть. Ця густа паста виготовляється з ферментованих креветок і надає стравам пікантність та аромат. Креветкова паста є важливим інгредієнтом для різноманітних страв, від лапші та супів до соусів та маринадів. Вона не тільки надає смаку, а й є джерелом деяких важливих поживних речовин.

Запитання, що часто задаються

• Що таке креветкова паста?

  • Креветкова паста – це густа паста, виготовлена з ферментованих креветок.

• Якими є різні назви креветкової пасти в різних країнах?

  • Терасі (Індонезія), капі (Таїланд), белачан (Малайзія), мам-том (В'єтнам), араманго (Філіппіни).

• У яких стравах використовується креветкова паста?

  • Лапша, рис, супи, каррі, соуси, маринади.

• Чи є креветкова паста корисною для здоров'я?

  • Так, вона є джерелом білка, вітамінів B12 та D, а також мінералів.

• Як зберігати креветкову пасту?

  • Креветкову пасту можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 6 місяців.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 21 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.