Креветкова паста

Креветкова паста: інгредієнт південно-східноазійської та китайської кухонь

Що таке креветкова паста?

– це ферментована паста, яка виготовляється з дрібно подрібнених креветок. Вона є важливим інгредієнтом у кухнях країн Південно-Східної Азії, зокрема в Індонезії, Таїланді, Малайзії, В'єтнамі та на Філіппінах, а також у Китаї. Креветкова паста має солоний, землистий смак і сильний аромат, який надає стравам глибину смаку та умами.

Рівні якості креветкової пасти

Існує кілька сортів креветкової пасти, які варіюються за якістю та смаком. Одні з найкращих видів пасти виготовляються з дрібних, свіжих креветок, які ферментуються в бочках протягом кількох місяців. Більш дешеві сорти часто виготовляються з більших креветок або навіть креветочного лушпиння, і їх смак може бути менш складним.

Назви креветкової пасти в різних країнах

Креветкова паста відома під різними назвами в різних країнах:

• Терасі в Індонезії
• Капі в Таїланді
• Белачан в Малайзії
• Мам том у В'єтнамі
• Араманго на Філіппінах

Використання креветкової пасти

Креветкова паста використовується в широкому спектрі страв, зокрема:

• Самбал (гострий соус)
• Маринівка для м'яса, птиці та морепродуктів
• Базовий інгредієнт у супах, тушкованих стравах та каррі
• Приправа до салатів, локшини та рису
• Соус для спринг-роллів та інших закусок

Харчова цінність

Креветкова паста є хорошим джерелом білку, вітамінів і мінералів. Вона містить:

• Білок: 8-12%
• Вітамін В12: добрий джерело
• Залізо: хороше джерело
• Кальцій: гарне джерело

Походження та історія креветкової пасти

Походження креветкової пасти не зовсім відомо, але вважається, що вона виникла в Південно-Східній Азії. Її використання датується століттями, і вона стала невід'ємною частиною місцевих кухонь.

Виготовлення креветкової пасти

Процес виготовлення креветкової пасти складний і трудомісткий. Він включає наступні кроки:

1. Креветки очищаються і подрібнюються.
2. Подрібнені креветки змішуються із сіллю для бродіння.
3. Суміш ферментується в бочках протягом декількох місяців.
4. Після закінчення ферментації паста виймається з бочок і фасується в банки або іншу тару.

Зберігання креветкової пасти

Креветкова паста – це продукт тривалого зберігання, який може зберігатися в холодильнику до 6 місяців. Вона також може зберігатися в морозильній камері до 1 року.

Креветкова паста – це унікальний і смачний інгредієнт, який є невід'ємною частиною кухонь Південно-Східної Азії та Китаю. Її сильний смак і солоність надають стравам глибину та складність. Креветкову пасту легко готувати і зберігати, що робить її чудовим доповненням до будь-якої кухні.

Часті запитання

1. З чого виготовляється креветкова паста? – Креветкова паста виготовляється з дрібно подрібнених креветок, заквашених із сіллю.
2. Як зберігати креветкову пасту? – Креветкову пасту можна зберігати в холодильнику до 6 місяців або в морозильній камері до 1 року.
3. Де використовується креветкова паста? – Креветкова паста використовується в широкому спектрі страв, включаючи самбал, маринади, карі та супи.
4. Який смак у креветкової пасти? – Креветкова паста має солоний, землистий смак і сильний аромат.
5. Чи корисна креветкова паста для здоров'я? – Креветкова паста є хорошим джерелом білка, вітамінів і мінералів.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 11 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.