Креветкова паста

Креветкова паста: східноазійський делікатес

Креветкова паста, відома також як креветковий соус, є незамінним інгредієнтом у кухнях країн Південно-Східної Азії та Китаю. Вона готується з ферментованих креветок і надає стравам характерний солоний та рибний смак.

Історія креветкової пасти

Використання креветкової пасти в східноазійській кухні має багатовікову історію. Найдавніші відомості про її застосування зустрічаються в літературі Китаю, що датується династією Хань (206 рік до н.е. – 220 рік н.е.). Пізніше паста поширилася в країни Південно-Східної Азії, де стала невід'ємною частиною місцевих кулінарних традицій.

Виготовлення креветкової пасти

Традиційно креветкова паста виготовляється з дрібних креветок або креветочного розсолу. Креветок подрібнюють, змішують з сіллю та залишають ферментуватися на сонці в глиняному горщику або дерев'яній бочці протягом декількох місяців. У процесі ферментації креветки розкладаються, утворюючи густу, пастоподібну масу.

Назви креветкової пасти

У кожній країні Південно-Східної Азії креветкова паста має свою місцеву назву:

• Терасі (Індонезія)
• Капі (Таїланд)
• Белачан (Малайзія)
• Мам-том (В'єтнам)
• Араманго (Філіппіни)

Використання креветкової пасти в кулінарії

Креветкова паста є універсальним інгредієнтом, який використовується в приготуванні різних страв:

• Соуси та маринади: Паста є основою для ароматних соусів, маринадів та соусів для обмакування.
• Супи та рагу: Паста надає глибину смаку супам та рагу.
• Смажені страви: Пасту використовують у смажених стравах, таких як смажений рис, локшина та овочі.
• Пасти і соуси: Паста входить до складу таких популярних соусів, як тайський соус Шрірача та в'єтнамський соус Нуок Мам.

Харчова цінність креветкової пасти

Креветкова паста містить високий рівень білка, кальцію та заліза. Вона також є джерелом вітамінів групи В та антиоксидантів. Однак слід зазначити, що вона також містить високу кількість натрію, тому її слід вживати помірно.

Креветкова паста є невід'ємною частиною східноазійської кухні, що надає стравам характерний солоний та рибний смак. Вона виготовляється з ферментованих креветок і має довгу історію використання в регіоні. Креветкову пасту можна використовувати для приготування соусів, маринадів, супів, рагу та смажених страв. Вона також є джерелом цінних поживних речовин.

Часто задаються питання

1. З чого роблять креветкову пасту? Вона виготовляється з ферментованих креветок.
2. Які назви креветкової пасти в різних країнах? Терасі (Індонезія), Капі (Таїланд), Белачан (Малайзія), Мам-том (В'єтнам), Араманго (Філіппіни).
3. Як використовують креветкову пасту в кулінарії? Вона використовується для приготування соусів, маринадів, супів, рагу, смажених страв, паст і соусів.
4. Яка харчова цінність креветкової пасти? Вона містить високий рівень білка, кальцію, заліза, вітамінів групи В та антиоксидантів.
5. Як правильно зберігати креветкову пасту? Її слід зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 6 місяців.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 02 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.