Корнуольський пиріжок
Корнуольський пиріжок, також відомий як корніш-пасті, є традиційною англійською стравою, яка зародилася в графстві Корнуолл на південному заході Англії.
Історія
Походження корнуольського пиріжка можна простежити до Середньовіччя. Шахтарі, які працювали в олов'яних і мідних рудниках Корнуолла, брали ці пиріжки на роботу як перекус. Тісто служило переносною тарілкою, яку потім можна було викинути, а начинка забезпечувала поживну їжу.
Начинка
Традиційно корнуольські пиріжки містять м'ясо, картоплю, цибулю та ріпу. Найпоширенішим видом м'яса є яловичина, хоча також можуть використовуватися баранина, свинина або вегетаріанські замінники.
Тісто
Тісто для корнуольського пиріжка зазвичай виготовляється з пшеничного борошна, води та невеликої кількості вершкового масла або свинячого жиру. Воно повинно бути твердим і еластичним, щоб утримати начинку.
Форма
Корнуольські пиріжки мають характерну форму півмісяця. Пиріжки складають навпіл, а потім обтискають краї, залишаючи невеликий отвір зверху, який називається "крижаною кишенею" або "димоходом". Цей отвір дозволяє виходити парі під час випікання.
Випікання
Корнуольські пиріжки випікаються в гарячій духовці до золотисто-коричневого кольору. Оптимальна температура для випікання становить 190-200°C.
Географічне зазначення
У 2011 році корнуольський пиріжок отримав статус географічного зазначення (PGI) в рамках Європейського Союзу. Це означає, що лише пиріжки, виготовлені в Корнуоллі відповідно до традиційного рецепту, можуть називатися справжніми корнуольськими пиріжками.
Популярність
Сьогодні корнуольські пиріжки є популярною закускою та основною стравою як у Великій Британії, так і в інших частинах світу. Їх часто подають з гірчицею, кетчупом або іншими соусами.
Корнуольський пиріжок є символом культурної спадщини Корнуолла. Це смачна та поживна страва, яка залишається популярною протягом століть.
Часто задаються питання
- Яке традиційне м'ясо використовується в корнуольських пиріжках?
- Яловичина
- Чому корнуольські пиріжки мають форму півмісяця?
- Для зручності перенесення та вживання в шахтах.
- Яке призначення "крижаної кишені"?
- Для виходу пари під час випікання.
- Який статус географічного зазначення має корнуольський пиріжок?
- PGI (Захищене географічне зазначення)
- З якими соусами подають корнуольські пиріжки?
- Гірчиця, кетчуп, кисло-солодкий соус
Опубліковано