Перилова олія

Що таке перилова олія?

Перилова олія, відома як буролисткова олія, являє собою харчову олію, отриману з насіння буролистки однорічної (Perilla frutescens). Її часто називають 들기름 (Deulgireum) корейською мовою.

Історія та використання

Перилова олія має багату історію в корейській кухні. Вона використовується як підсилювач смаку, приправа та кулінарна олія вже століттями. Олія цінується за свій виразний горіховий аромат і смак.

Виробництво

Перилова олія виробляється шляхом пресування висушеного насіння перили. Насіння можна смажити або не смажити перед пресуванням. Підсмажені насіння надають олії більш інтенсивний аромат і смак.

Склад

Перилова олія багата на різні жирні кислоти:

• Альфа-ліноленова кислота (Омега-3): 60-65%
• Лінолева кислота (Омега-6): 15-20%
• Олеїнова кислота (Омега-9): 10-15%

Олія також містить антиоксиданти, такі як сезамін і сезамолін, які можуть сприяти здоров'ю.

Кулінарні властивості

Перилова олія має високу точку димлення, що робить її придатною для смаження та випічки при високих температурах. Її часто використовують для:

• Заправки салатів
• Приправи м'яса, риби та овочів
• Додавання аромату супам і тушкованим стравам
• Приготування випічки

Користь для здоров'я

Перилова олія багата на Омега-3 жирні кислоти, які можуть забезпечувати багато корисних для здоров'я переваг, включаючи:

• Зниження рівня холестерину
• Зменшення запалення
• Покращення здоров'я мозку
• Захист від серцево-судинних захворювань

Протипоказання

Хоча перилова олія, як правило, вважається безпечною для споживання, іноді вона може викликати алергічні реакції у людей, чутливих до насіння перили або інших членів сімейства ясноткових.

Перилова олія — це універсальна харчова олія з багатим горіховим смаком і ароматом. Вона високо цінується в корейській кухні і має потенційну користь для здоров'я завдяки своєму складу Омега-3 жирних кислот і антиоксидантів.

Часті запитання

• Який смак у перилової олії?
  Має виразний, горіховий смак.

• Як зберігати перилову олію?
  Зберігайте в прохолодному, темному місці до 6 місяців.

• Чи можна смажити на периловій олії?
  Так, має високу точку димлення, що робить її придатною для смаження.

• Чи є перилова олія здоровою?
  Так, містить Омега-3 жирні кислоти, які мають багато корисних для здоров'я переваг.

• Як використовувати перилову олію в кулінарії?
  Її можна використовувати для заправки салатів, приправлення м'яса та овочів, а також для приготування супу та випічки.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 14 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.