Соя звичайна

Загальна інформація

• Соя звичайна (Glycine max Moench.) — однорічна трав'яниста культурна рослина родини бобових.
• Вона зовні подібна до квасолі та є однією з найдавніших їстівних культур.
• Родом із Південно-Східної Азії, поширена в Китаї, Індонезії, Японії, США, Австралії, Кореї, на Далекому Сході росії та в Україні (Лісостеп і Степ).

Ботанічний опис

• Стебло: Прямостояче, висотою від 30 до 120 см, опушене або голе.
• Листя: Трійчасті, з двома прилистками біля основи. Листочки довгасті або еліптичні, з зубчастим краєм.
• Квітки: Метеликового типу, дрібні, білі, рожеві або фіолетові, зібрані в китиці.
• Плоди: Боби, довжиною 3-8 см, шириною 1,5-3 см, опушені або голі, містять від 2 до 5 насінин.
• Насіння: Кулясте, сплюснуте, діаметром 4-10 мм, гладке або зморшкувате, жовтого, зеленого, коричневого або чорного кольору.

Поширення та вирощування

• Соя звичайна поширена в міру помірному та субтропічному кліматі.
• Для вирощування потрібні родючі, добре дреновані ґрунти з нейтральною або слабокислою реакцією (рН 6-7).
• Не переносить кислих, засолених і перезволожених ґрунтів.
• Найкраще росте при температурі від 20 до 30°C.
• Переносить короткочасні заморозки.

Харчова цінність

• Соя звичайна є цінною продовольчою культурою через високий вміст білка, жиру, вітамінів і мінералів.
• Насіння сої містить від 35 до 45% білка, який за амінокислотним складом близький до білка тваринного походження.
• Вміст жиру в насінні становить від 15 до 20%, переважно ненасичених жирних кислот.
• Соя також багата на вітаміни групи B, вітамін C, кальцій, залізо, фосфор і калій.

Використання

• Насіння сої вживають у їжу в різних формах:
  • Соєве молоко: Виготовляється шляхом замочування та подрібнення соєвих бобів, розбавляючи водою.
  • Соєвий сир (тофу): Виготовляється шляхом згортання соєвого молока.
  • Соєвий соус: Виготовляється шляхом ферментації соєвих бобів з сіллю та водою.
  • Насіння сої: Використовуються як джерело рослинного білка в різних стравах.
• Соя також використовується для виробництва олії, корму для тварин, паперу та біопалива.

Алергія

• Деякі люди можуть мати алергію на сою, яка проявляється у вигляді симптомів від легких (набряк губ, свербіж в роті) до важких (анафілактичний шок).

Соя звичайна є важливою культурною рослиною, яка широко використовується для харчових, кормових та промислових цілей. Вона є важливим джерелом рослинного білка та інших поживних речовин, що сприяє її популярності в різних країнах світу.

Часті питання

1. Звідки походить соя звичайна?
   Південно-Східна Азія

2. Які форми вживання насіння сої?
   Соєве молоко, соєвий сир, соєвий соус, насіння сої

3. Яка харчова цінність сої звичайної?
   Високий вміст білка, жиру, вітамінів і мінералів

4. Які умови потрібні для вирощування сої?
   Родючі, добре дреновані ґрунти, нейтральна або слабокисла реакція, температура від 20 до 30°C

5. Чи можуть бути алергічні реакції на сою?
   Так, у деяких людей може бути алергія на сою

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 07 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.