Рисова локшина

Визначення

Рисова локшина — різновид тонкого макаронного виробу, виготовлений з рисового борошна, води та іноді солі. Її зазвичай називають "рисовою локшиною" або "рисовими паличками", але важливо не плутати її з целофановою локшиною — іншим азіатським видом локшини, яка виготовляється з крохмалю бобів мунг або рисового крохмалю, а не з самих рисових зерен.

Історія

Рисова локшина має багатовікову історію на Далекому Сході. Вважається, що вона виникла в Китаї в епоху династії Хань (206 р. до н. е. — 220 р. н. е.), коли люди почали перетворювати рисове борошно на різні види локшини. Згодом рисова локшина поширилася в інші країни Південно-Східної Азії, де стала основним інгредієнтом багатьох традиційних страв.

Види рисової локшини

Існує кілька типів рисової локшини, кожен з яких має різну ширину, форму та текстуру:

• Мі-хун (рисові палички): Тонка, довга і кругла рисова локшина, часто використовується в супах і салатах.
• Мі-фань (рисові смужки): Ширша, плоска рисова локшина, яка добре підходить для смажених страв і каррі.
• Мі-шуан (рисові нитки): Найтонша форма рисової локшини, зазвичай подається з супами і холодними закусками.
• Квей-теу (широка рисова локшина): Широка, плоска і товста локшина, яка використовується для смаженої локшини і салатів.

Приготування рисової локшини

Рисову локшину можна приготувати різними способами:

• Варіння: Замочіть рисову локшину в окропі на 5-10 хвилин, періодично помішуючи. Злийте воду і промийте холодною водою перед подачею на стіл.
• Обсмажування: Попередньо замочену рисову локшину обсмажте на олії, поки вона не набуде золотистого кольору. Додайте інші інгредієнти за смаком.
• Тушкування: Додайте рисову локшину в бульйон або соус з іншими інгредієнтами і тушкуйте до готовності.

Використання в кулінарії

Рисова локшина є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати в різних стравах, включаючи:

• Супи: Фо-бо (в'єтнамський суп з яловичиною), том-ям (тайський гострий суп) і рамен (японський бульйон).
• Смажені страви: Смажена рисова локшина з овочами і м'ясом (пад-тай, чар-куей-тяу).
• Каррі: Зелене каррі з куркою (ганг-кеав-ван-гай), червоне каррі з креветками (ганг-пет).
• Салати: Попередньо обсмажена або варена рисова локшина з овочами і заправками (салат з рисовою локшиною, салат з курячою локшиною).

Користь для здоров'я

Рисова локшина є хорошим джерелом вуглеводів, які забезпечують енергією, і не містить глютену. Вона також містить клітковину і деякі вітаміни і мінерали, такі як залізо, кальцій і тіамін.

Рисова локшина — це універсальний і поживний інгредієнт, який широко використовується в азіатській кухні. Її можна приготувати різними способами, а її тонка і жувальна текстура робить її ідеальним доповненням до супів, смажених страв і салатів.

Часто задавані питання

1. Чи містить рисова локшина глютен? Ні, рисова локшина не містить глютену, оскільки вона виготовляється з рисового борошна.
2. Як зберігати рисову локшину? Суху рисову локшину можна зберігати в герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці до одного року. Приготовану рисову локшину можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
3. Яка поживна цінність рисової локшини? Рисова локшина є хорошим джерелом вуглеводів, клітковини і деяких вітамінів і мінералів, таких як залізо, кальцій і тіамін.
4. Як приготувати фо з рисовою локшиною? Фо — це в'єтнамський суп з яловичиною, який зазвичай готується з рисовою локшиною. Для приготування фо обсмажте цибулю і імбир, додайте яловичину і воду. Доведіть до кипіння і кип'ятіть на повільному вогні протягом декількох годин. Злийте рідину і долийте бульйон. Додайте рисову локшину і готуйте, поки вона не стане м'якою. Додайте яловичину, зелень і спеції за смаком.
5. Як приготувати пад-тай? Пад-тай — це тайська смажена локшина, яка зазвичай готується з рисовою локшиною. Для приготування пад-тай замочіть рисову локшину в окропі на 5-10 хвилин. Злийте воду і промийте холодною водою. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте тофу або темпе, цибулю і яйця. Додайте рисову локшину, рибний соус, тамаринд, пальмовий цукор і спеції за смаком. Обсмажте, поки локшина не стане м'якою і золотисто-коричневою. Додайте арахіс і зелень за смаком.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 21 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.