Грана падано

Грана Падано: Твердий Італійський Витриманий Сир

(італ. Grana Padano) – це один з найвідоміших італійських сирів, який славиться своїм багатим смаком, твердою текстурою і тривалим терміном витримки. Він відноситься до категорії твердих витриманих варених пресованих сирів з коров’ячого молока і є символом італійської кулінарної традиції.

Виробництво та Характеристики

Грана Падано виробляється на півночі Італії, головним чином в регіонах Ломбардія, Емілія-Романья та Венето. Сир готують з непастеризованого коров’ячого молока, яке нагрівають до високої температури, а потім додають сичужний фермент, щоб згорнулось в сирну масу. Після відокремлення сироватки сирну масу пресують у спеціальні форми, які надають йому характерну круглу форму.

Голови Грана Падано мають великі розміри і важать від 24 до 40 кілограмів. Їх відрізняє тверда та зерниста текстура, а також солом’яно-жовтий колір. Завдяки тривалому терміну витримки, який може тривати від 9 до 36 місяців, сир набуває насиченого, горіхового і трохи солонуватого смаку.

Категорії Витримки

* Grana Padano Fresco (свіжий): 9-16 місяців витримки, світло-солом’яного кольору, вершковий і трохи солодкуватий смак.
* Grana Padano Maturo (зрілий): 16-24 місяців витримки, більш виражений жовтий колір, більш тверда текстура, збалансований, приємний смак.
* Grana Padano Riserva (витриманий): понад 24 місяців витримки, темно-солом’яний колір, тверда текстура, насичений, горіховий смак з пікантною ноткою.

Кулінарне Використання

Грана Падано – універсальний сир, який можна використовувати в різноманітних кулінарних рецептах:

* Натертий: як начинка для пасти, різотто, лазаньї тощо.
* Скибочками: в бутербродах, паніні, салатах, піці.
* Натертий дрібно: для додавання аромату супам, соусам, запіканкам.
* Кусочками: як самостійна закуска або як частина сирної тарілки.

Здоров’я та Харчова Цінність

Грана Падано багатий на поживні речовини, зокрема:

* Білок
* Кальцій
* Вітамін B12
* Фосфор

Він також є хорошим джерелом кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), яка має певні переваги для здоров’я.

Факти та Особливості

* Грана Падано є найпопулярнішим італійським сиром з твердих сортів.
* Він отримав статус захищеної назви походження (PDO) від Європейського Союзу.
* Середній термін витримки Грана Падано становить 18-24 місяці.
* Сир виробляється тільки акредитованими виробниками, які дотримуються строгих стандартів якості.
* Грана Падано має довгий термін зберігання і може зберігатися в холодильнику кілька місяців.

Часті Питання

1. Який смак у Грана Падано?
Відповідь: Його смак багатий, горіховий і трохи солонуватий, з інтенсивністю, яка залежить від терміну витримки.

2. Які найпоширеніші способи використання Грана Падано?
Відповідь: Натертим на пасту або різотто, нарізаним скибочками на бутерброди або салати, або натертим дрібно для додавання аромату стравам.

3. Який термін витримки Грана Падано?
Відповідь: Середній термін витримки становить 18-24 місяці, але він може коливатися від 9 до 36 місяців.

4. Як довго зберігається Грана Падано?
Відповідь: При правильному зберіганні в холодильнику він може зберігатися кілька місяців.

5. Якого розміру голови Грана Падано?
Відповідь: Вони великі, вагою від 24 до 40 кілограмів.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 25 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.