Горох цукровий
Горох цукровий: Солодке доповнення до вашого раціону
Горох цукровий (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.) — різновид гороху посівного (Pisum sativum), що належить до родини бобових (Fabaceae). Горох посівний має чотири підвиди: кормовий, зерновий, овочевий та цукровий.
Унікальною особливістю гороху цукрового є його плоди — солодкі, соковиті стручки, які повністю їстівні. Це відрізняє його від гороху овочевого, який вирощують для отримання зеленого горошку. Головне призначення цукрового гороху — використання стручків у свіжому вигляді, рідше як консервований продукт.
Таксономія і ботанічний опис
Синоніми:
- Pisum sativum L. subsp. sativum var. macrocarpon
- Pisum saccharatum
- Pisum arvense
Англійські назви:
- Edible podded pea
- Sugar pea
- Snap pea
Цукровий горох — однорічна трав'яниста рослина з витким стеблом, довжина якого може досягати 2-2,5 м. Коренева система стрижнева, проникає у ґрунт на глибину до 1,5 м. Листки складні, парноперисті, що складаються з 2-3 пар листочків овальної або ланцетної форми. Краї листочків зубчасті, а верхівка закінчується вусиком, за допомогою якого рослина чіпляється за опори.
Квіти білі, великі, самозапильні, зібрані в пучки по 2-3 штуки. Чашечка трубчаста, п'ятизубчаста. Віночок складається з вітрила (верхній пелюстка), двох весел (бічні пелюстки) і човника (нижня пелюстка). Стовпчик з зав'яззю, який згодом перетворюється на плід.
Плодоношення
Горох цукровий утворює стручки довжиною до 10-12 см, діаметром 1-2 см, злегка вигнуті, сплюснуті з боків. Стручки мають зелений колір, заповнені соковитою м'якоттю і містять 6-8 горошин. Горошини круглі, дрібні, менш розвинені, ніж у гороху овочевого.
Хімічний склад і калорійність
Цукровий горох багатий на вітаміни, мінерали та інші поживні речовини. У 100 г продукту міститься:
- Калорії: 39 ккал
- Білок: 3,5 г
- Вуглеводи: 6,9 г
- Клітковина: 2,5 г
- Вітамін С: 30 мг
- Вітамін К: 25 мкг
- Фолієва кислота: 56 мкг
- Марганець: 0,1 мг
- Залізо: 1,3 мг
- Магній: 17 мг
Вирощування
Горох цукровий — невибаглива рослина, яка добре росте на більшості типів ґрунтів, але віддає перевагу легким, родючим, добре дренованим ґрунтам з нейтральним pH. Для вирощування цукрового гороху необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Сіяти насіння в ґрунт завглибшки 2-3 см ранньою весною, коли ґрунт достатньо прогріється.
- Забезпечити достатню кількість опор для росту рослин, оскільки вони виткі і потребують підв'язки.
- Регулярно поливати, особливо в період цвітіння і плодоношення.
- Підживлювати органічними або мінеральними добривами з початку зростання.
- Хоча рослини толерантні до заморозків, їх слід захищати від сильних холодів навесні.
Збирання врожаю
Горох цукровий починає плодоносити через 60-70 днів після посіву. Стручки слід збирати у фазі зрілості, поки вони ще ніжні та соковиті. Збирання врожаю можна здійснювати з інтервалом 2-3 дні. При пізньому збиранні стручки стають жорсткими та волокнистими.
Корисні властивості
Горох цукровий має ряд корисних властивостей:
- Зміцнення імунітету завдяки високому вмісту вітаміну С.
- Здоров'я кісток завдяки вмісту вітаміну К та магнію.
- Профілактика анемії через наявність заліза.
- Захист від вільних радикалів завдяки антиоксидантним властивостям.
- Поліпшення травлення через високий вміст клітковини.
- Зниження ризику хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та діабет.
Горох цукровий — це смачний і корисний овоч, який легко вирощувати в домашніх умовах. Його солодкі, соковиті стручки можна вживати у свіжому вигляді, як самостійну страву, так і в салатах, супах, рагу та інших стравах. Цей овоч багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які сприяють загальному здоров'ю та самопочуттю.
Питання, що часто задаються
- Чим відрізняється горох цукровий від гороху овочевого?
Горох цукровий має їстівні солодкі стручки, тоді як горох овочевий вирощують для отримання зеленого горошку. - Чи можна їсти горох цукровий у сирому вигляді?
Так, горох цукровий можна їсти у сирому вигляді, оскільки він не містить отруйних речовин. - Як зберігати горох цукровий?
Горох цукровий можна зберігати в холодильнику в паперових пакетах до 3 днів. - Який найкращий спосіб вирощувати горох цукровий?
Горох цукровий найкраще вирощувати на легких, родючих, добре дренованих ґрунтах з опорами для росту. - Які переваги вживання гороху цукрового?
Горох цукровий багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, він зміцнює імунітет, покращує здоров'я кісток, допомагає травленню та знижує ризик хронічних захворювань.
Опубліковано