З ЧОГО РОБИТЬСЯ ХАМОН

Що таке хамон?

Хамон – це вид іспанської деликатесної шинки, який виробляється з доволі складного процесу. Він виготовляється зі свиней із певних порід, які випасаються на сухих та гірських територіях Іспанії. Хамон має унікальний смак і аромат, які роблять його особливим серед інших видів шинок.

Види хамону

Існує кілька видів хамону, які виробляються в Іспанії. Найвідоміші з них – Іберійський хамон та Серрано хамон.

Іберійський хамон

Іберійський хамон є найвищою якістю шинки, яку можна знайти. Він виготовляється з свиней породи Іберіко, які годуються дикою рослинністю та жолудями. Цей хамон має неповторний смак та соковите м’ясо, яке розтаває в роті.

Серрано хамон

Серрано хамон – це більш доступна та популярна версія гастрономічної шинки. Вона виготовляється зі свиней породи Серрано, які годуються комбінованою раціоном. Хамон Серрано має ніжну текстуру та особливий смак, який не подібний до жодного іншого виду шинки.

Як виготовляється хамон?

Процес виготовлення хамону доволі складний і витратний. Він має кілька етапів, які включають:

1. Відбір свиней

Для виготовлення якісного хамону необхідно вибрати спеціальні породи свиней, які годуються відповідно до вимог. Найкращі хамони виробляються з Іберійських або Серрано свиней.

2. Годування свиней

Свині, з яких роблять хамон, годуються особливим раціоном. Це можуть бути дикі рослини, жолуді або комбінований корм. Для створення неповторного смаку та аромату, свині годуються певний період часу.

3. Соління

Після забою свині, м’ясо покривають сіллю та залишають у спеціальних камерах на кілька тижнів. Цей процес дозволяє забезпечити необхідну консервацію і формування унікального смаку.

4. Висушування

Після соління, м’ясо повільно висушують на повітрі. Цей етап може тривати від кількох місяців до кількох років, залежно від типу хамону та бажаного смаку.

5. Дозрівання

Останній етап – дозрівання хамону. Його проводять у спеціальних підвалах або камерах, де м’ясо набуває більш глибокого смаку та аромату. Чим довше триває дозрівання, тим якісніший стає хамон.

5 запитань, що часто задаються про хамон

1. Як треба зберігати хамон?
2. Чим відрізняється Іберійський хамон від Серрано хамону?
3. Скільки коштує хамон?
4. Як правильно нарізати хамон?
5. Як провірити якість хамону перед покупкою?

У цій статті ми розглянули процес виготовлення хамону, відбір і годування свиней, соління, висушування та дозрівання. Ми також розглянули два найпопулярніші види хамону – Іберійський і Серрано. Зараз, коли ви знаєте як виготовляється хамон і чим він відрізняється, ви можете насолоджуватися цим гастрономічним шедевром.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 06 02 2024. Поданий під Відповідь. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.