WARUM WENDET MAN FISCH IN MEHL?

Die Bedeutung von Mehl beim Wenden von Fisch

Beim Zubereiten von Fischgerichten ist es oft üblich, den Fisch vor dem Braten oder Frittieren in Mehl zu wenden. Aber warum macht man das eigentlich? Die Antwort liegt in der Art und Weise, wie Mehl auf den Fisch wirkt.

Die Vorteile des Wenden von Fisch in Mehl

1. Kruste: Durch das Wenden von Fisch in Mehl entsteht eine dünne Schicht um den Fisch herum, die beim Braten oder Frittieren eine knusprige Kruste bildet.

2. Schutz vor Austrocknung: Die Mehlschicht hilft auch dabei, den Fisch vor dem Austrocknen zu schützen, indem sie die Feuchtigkeit im Fisch einschließt.

Die richtige Methode zum Wenden von Fisch in Mehl

Um den besten Effekt zu erzielen, sollte der Fisch vor dem Wenden in Mehl gut trockengetupft werden. Anschließend wird er leicht in Mehl gewendet, überschüssiges Mehl abgeklopft und dann in die Pfanne gegeben.

FAQs zum Wenden von Fisch in Mehl

1. Warum sollte man den Fisch vor dem Wenden in Mehl trocken tupfen?
Das Trockentupfen hilft dabei, dass das Mehl besser haftet und eine gleichmäßige Schicht bildet.

2. Kann man statt Mehl auch Paniermehl verwenden?
Ja, Paniermehl kann ebenfalls verwendet werden, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

3. Wie verhindert man, dass die Mehlschicht verbrennt?
Es ist wichtig, den Fisch in ausreichend heißem Öl zu braten und die Hitze nicht zu hoch einzustellen.

4. Ist das Wenden von Fisch in Mehl nur für Frittiertes geeignet?
Nein, das Wenden in Mehl kann auch beim Braten in der Pfanne verwendet werden, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

5. Gibt es eine Alternative zum Wenden in Mehl, um eine knusprige Kruste zu erhalten?
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Ei und Semmelbröseln, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.

Die Bedeutung von Mehl beim Wenden von Fisch

Beim Zubereiten von Fischgerichten ist es üblich, den Fisch vor dem Braten oder Frittieren in Mehl zu wenden. Aber warum macht man das eigentlich? Was bringt das Wenden in Mehl?

Der Hauptgrund, warum man Fisch in Mehl wendet, ist die Bildung einer knusprigen Kruste. Durch das mehlierte Wenden entsteht eine dünne Schicht aus Mehl auf der Oberfläche des Fisches, die beim Braten oder Frittieren knusprig und goldbraun wird. Diese knusprige Kruste verleiht dem Fisch nicht nur eine attraktive Optik, sondern sorgt auch für ein angenehmes Mundgefühl beim Verzehr.

Darüber hinaus hat das Mehl eine weitere wichtige Funktion beim Wenden von Fisch: Es hilft dabei, den Fisch saftig zu halten. Durch das mehlierte Wenden wird die Feuchtigkeit im Fisch eingeschlossen und das Auslaufen von Saft beim Braten oder Frittieren reduziert. Dadurch bleibt der Fisch zart und saftig, ohne trocken zu werden.

Ein weiterer Vorteil des Wenden in Mehl ist, dass es die Hitze gleichmäßig auf der Oberfläche des Fisches verteilt. Das Mehl sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig über den gesamten Fisch verteilt wird, was zu einer gleichmäßigen Bräunung und Garung führt. Dadurch wird vermieden, dass einige Teile des Fisches zu stark erhitzt werden und andere zu wenig, was zu einem ungleichmäßig gegarten Gericht führen würde.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Wenden von Fisch in Mehl eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Fischgerichten spielt. Es sorgt nicht nur für eine knusprige Kruste und einen saftigen Fisch, sondern auch für eine gleichmäßige Garung und Bräunung. Daher ist das mehlierte Wenden von Fisch eine bewährte Methode, um köstliche und perfekt zubereitete Fischgerichte zu genießen.

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Опубліковано Максим на 09 03 2024. Поданий під Antworten. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.