Уйгурська кухня

Походження та характеристики

Уйгурська кухня (уйг. ئۇيغۇر تائاملىرى‎, Uyghur Taamliri, Уйғур Таамлири) – національна кухня уйгурів, корінного народу Центральної Азії. Її відрізняє різноманітність борошняних страв та використання широкого кола прянощів.

Основні страви

Борошняні вироби мають центральне місце в уйгурській кухні. Найпоширеніші страви:

• Лао шуан (拉条子): довга розтягнута локшина, часто подається з підливою з м'яса та овочів.
• Нан (نان): плоский хліб, схожий на піту, виготовлений з пшеничного борошна та води.
• Самса (самса): печені або смажені пиріжки, заповнені м'ясом, овочами або фруктами.

М'ясні страви грають важливу роль в уйгурській кухні. Популярні страви включають:

• Кабаб (كباب): смажене м'ясо на вертелах, мариноване в йогурті та спеціях.
• Лам'ян (拉面): м'яка і жувальна локшина, подається з м'ясом або овочами в бульйоні.
• Ош (ош): рис, приготований з м'ясом, овочами та спеціями.

Овочеві страви також є важливою частиною уйгурської кухні. Найпопулярнішими стравами є:

• Баватян горда (باوەتیەن گوردا): баклажан, смажений з томатами та цибулею.
• Кавап (قاۋاپ): овочі, обсмажені в маслі з м'ясом або куркою.
• Дапанжи (داپانجی): овочеве рагу з м'ясом та спеціями.

Спеції та трави

Прянощі займають важливе місце в уйгурській кухні. Широко використовуються:

• Кмин
• Копчена паприка
• Зіра
• Чорний перець
• Куркума

Трави також відіграють важливу роль в уйгурській кухні. Найбільш поширені:

• Базилік
• Кінза
• Кріп
• М'ята
• Петрушка

Напої

Чай ( چای) – національний напій уйгурів, який зазвичай подається з цукром або молоком.

Дограма (دوغراما) – ферментований молочний напій, схожий на кефір.

Сере (سەرە) – фруктовий сік, часто виготовлений з абрикосів або яблук.

Десерти

Десерти мають важливе значення в уйгурській кухні. Найпоширенішими десертами є:

• Нават (نەۋات): кристалізований цукор, схожий на рок-цукор.
• Катама (قاتما): тонкі шари тіста, смажені в маслі та политі медом.
• Нішан (نشان): кільцеподібне печиво, покрите глазур'ю або горіхами.

Впливи на інші кухні

Уйгурська кухня мала значний вплив на інші кухні регіону, включаючи:

• Казахську кухню
• Киргизьку кухню
• Узбецьку кухню

Це вплив видно у використанні борошняних виробів, м'ясних страв та спецій, а також в унікальних стравах, таких як лао шуан та самса.

Висновки

Уйгурська кухня – різноманітна та пікантна кухня з унікальними стравами та використанням спецій. Вона відображає багату культуру та історію уйгурського народу.

Часті запитання

1. Які найпопулярніші страви в уйгурській кухні?
2. Які найпоширеніші спеції, що використовуються в уйгурській кухні?
3. Як готують традиційний уйгурський чай?
4. Які уйгурські страви були популярні в інших регіонах Центральної Азії?
5. Чи є в уйгурській кухні вегетаріанські страви?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 02 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.