Тартар (соус)

Визначення і склад

Тартар (або та(р)тарський соус) — холодний соус на основі майонезу, який готується зі звареного жовтка і зеленої цибулі. Тартар — один з найпоширеніших соусів у французькій кухні, який часто подається до різних страв.

Історія виникнення

Походження соусу тартар не зовсім зрозуміле. Деякі джерела стверджують, що він був придуманий у Франції в 16 столітті. Інші вважають, що він з'явився в росії і був названий на честь татар, які в Середньовіччя завоювали частину країни.

Підготовка

Тартар досить простий у приготуванні. Знадобляться наступні інгредієнти:

• Зварені жовтки яєць
• Зелена цибуля (дрібно нарізана)
• Майонез
• Каперси (за бажанням)
• Корнішони (за бажанням)

Усі інгредієнти змішуються до однорідної консистенції. Для отримання гострішого смаку можна додати гірчицю або лимонний сік.

Варіанти використання

У французькій кухні тартар традиційно подається до таких страв:

• Холодна риба (особливо оселедець і лосось)
• Вугрі
• Теляча нога
• Устриці
• Картопля фрі

Крім того, соус тартар можна використовувати для бутербродів, сендвічів, картопляних салатів і як заправку для морепродуктів.

Користь для здоров'я

Оскільки тартар готується з майонезу, він містить чималу кількість жиру. Однак у ньому також є корисні інгредієнти, такі як:

• Жовтки яєць: багаті на білок, вітаміни групи В і холін.
• Зелена цибуля: багата на вітамін С, вітамін А і калій.
• Каперси: містять антиоксиданти і мають протизапальні властивості.
• Корнішони: багаті на клітковину і пробіотики.

Тартар — це смачний і універсальний соус, який прекрасно доповнює різноманітні страви. Завдяки простоті приготування він є популярним вибором як серед кулінарів-початківців, так і серед досвідчених кухарів.

Часті запитання

• Яка відмінність між тартаром і майонезом?
  Тартар зазвичай має більш густу консистенцію, ніж майонез, і містить додаткові інгредієнти, такі як зелена цибуля і каперси.
• Чи можна приготувати тартар без майонезу?
  Так, можна зробити веганський варіант тартару, замінивши майонез на веганський йогурт або соєвий соус.
• Скільки зберігається тартар?
  Тартар можна зберігати в холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері.
• Чи варто подавати тартар теплим чи холодним?
  Тартар традиційно подається холодним, щоб зберегти свіжість інгредієнтів.
• З якими стравами найкраще поєднується тартар?
  Тартар добре поєднується з холодною рибою, морепродуктами, овочами і картоплею.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 18 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.