СКОЛЬКО НАДО ВОДЫ НА 20 Г ЖЕЛАТИНА?

Желе – невимовно популярна десертна страва, яку можна приготувати з різних інгредієнтів, таких як фрукти, сік, чай або йогурт. Однак, незалежно від того, які складові ви обираєте, желатин – невід’ємний елемент, що забезпечує йому унікальну текстуру та узагальнює всі інші інгредієнти, надаючи його розсіяному та пружному вигляду.

Що таке желатин і як він працює?

Желатин – це природний продукт, який отримують зі змивів шкури і кісток тварин, зазвичай свиней. Це білкова речовина, яка присутня в натуральному стані обертається в однорідну субстанцію після додавання рідини та нагрівання.

Суть роботи желатину полягає в тому, що він абсорбує воду та стає гелеподібним. Розрахувати кількість води, яку необхідно додати до желатину, щоб забезпечити його максимальну гелювальну здатність, досить просто. Для цього існує загальноприйнятий відношення – на 20 г желатину додають 200 мл води. Такий коефіцієнт працює для більшості рецептів і забезпечує оптимальну густину желе.

Правила використання желатину

Желатинові листочки зазвичай додають в миску з холодною водою на кілька хвилин, щоб вони зм’якли. Потім вони віджимаються та додаються до страви під час приготування. При наведеному розрахунку вода з гілками желатину злегка зігрівається на плитці, доки желатин не розчиниться повністю.

Важливо пам’ятати, що желатин швидко твердіє при охолодженні, тому потрібно працювати швидко після його додавання. Неконтрольована гелювання желатину може знизити якість готового блюда, тому слід дотримуватися рецепту.

Як впливати на консистенцію желе?

Якщо ви хочете досягти ідеальної консистенції свого желе, є декілька факторів, на які варто звернути увагу. По-перше, кількість желатину: чим більше желатину, тим щільніше желе. Тобто на 20 мл добавленого желатину, желе буде менш сильно затвердіним, ніж якщо ви додасте 30 мл.

По-друге, важлива рідкість желе, яку ви бажаєте отримати. Використовуйте 200 мл води для м’якого та рідкого желе, або 100 мл води для більш щільного желе.

По-третє, додані інгредієнти можуть впливати на консистенцію желе. Наприклад, фрукти містять багато вологи, що може впливати на гелювання желатину. У таких випадках можна збільшити кількість желатину.

Часто задавані питання про використання желатину

1. Як зберігати желатин?
2. Чи можна замінити желатин на рослинний аналог?
3. Чи можна консервувати страви з желе?
4. Як використовувати желатин для приготування м’ясних юшок?
5. Як уникнути утворення грудочок в желе?

На завершення, желе – чудова десертна страва, яка може бути підготовлена з будь-якого інгредієнту, та желатин виступає основою для його гелювання. Залежно від ваших переваг та бажань, ви можете контролювати консистенцію свого желе, дотримуючись правил використання желатину та відповідних пропорцій води, щоб забезпечити ідеальне желе для задоволення вашого солодкого палацу.

Часто задавані питання:

1. Як зберігати желе?
2. Чи можна замінити желатин на рослинний аналог?
3. Чи можна консервувати страви з желе?
4. Як використовувати желатин для приготування м’ясних юшок?
5. Як уникнути утворення грудочок в желе?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 01 02 2024. Поданий під Відповідь. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.