Пальмітинова кислота
Що таке пальмітинова кислота?
Пальмітинова кислота, також відома як гексадеканова кислота за номенклатурою IUPAC, є органічною сполукою, яка належить до класу насичених жирних кислот. Вона є білою, воскоподібною твердою речовиною, що плавиться при 63 °C і кипить при 271,5 °C.
Хімічна структура
Молекулярна формула пальмітинової кислоти – C16H32O2. Вона має вуглецевий ланцюг з 16 атомами вуглецю, кожен з яких пов'язаний з двома атомами водню, за винятком двох кінцевих атомів вуглецю, які пов'язані з атомами кисню. Структура пальмітинової кислоти виглядає так:
CH3-(CH2)14-COOH
Фізичні та хімічні властивості
Пальмітинова кислота є погано розчинною у воді та інших полярних розчинниках, але добре розчинна в неполярних органічних розчинниках. Вона стійка до окиснення, гідролізу та більшості кислот.
Отримання
Пальмітинова кислота в основному отримується з рослинних та тваринних жирів, таких як пальмова олія, сало та курячий жир. Вона може бути також отримана синтетичним шляхом через гідроліз пальмітинової кислоти або крітонової конденсації.
Використання
Пальмітинова кислота використовується в широкому спектрі промислових та комерційних застосувань, включаючи:
- Виробництво мила, шампунів та інших миючих засобів
- Виробництво мастил, свічок та інших хімікатів
- Харчова промисловість як добавка до продуктів
- Фармацевтична промисловість як компонент деяких ліків
- Виробництво косметики та особистого догляду
Присутність у живих організмах
Пальмітинова кислота є поширеною жирною кислотою в живих організмах, де вона входить до складу тригліцеридів (жирів) та фосфоліпідів (компонентів клітинних мембран). Вона є основною жирною кислотою у пальмовій олії, отриманій із плодів олійної пальми.
Неприємний запах
Пальмітинова кислота має характерний неприємний запах, який зазвичай відчувається в концентраціях вище 10 частин на мільйон. Цей запах часто пов'язаний з людською блювотою.
Історія
Пальмітинова кислота була вперше виділена з свинячого сала в 1816 році французьким хіміком Еженом Шеврелем. Назва "пальмітинова" походить від латинського слова "palma", що означає "долоня", оскільки пальмітинова кислота була вперше виявлена в пальмовій олії.
Пальмітинова кислота є широко поширеною жирною кислотою з різними промисловими та комерційними застосуваннями. Вона є важливим компонентом живих організмів, але також може мати неприємний запах у високих концентраціях.
Часті запитання
- Що таке пальмітинова кислота?
- Яка хімічна структура пальмітинової кислоти?
- З яких джерел можна отримати пальмітинову кислоту?
- Для чого використовується пальмітинова кислота?
- Чому пальмітинова кислота має неприємний запах?
Опубліковано