Фужерю

Загальна інформація

Фужерю (фр. Le Fougerus, від фр. fougère — папороть) є м'яким сиром із сімейства сирів брі, що відрізняється характерним листочком папороті, який прикрашає головку сиру. Цей сир походить з регіону Пей-де-ла-Луар на заході Франції.

Виробництво

Фужерю виробляється з коров'ячого молока, яке пастеризується та розігрівається зі стартовою культурою. Плесень Penicillium candidum додається для надання сиру його характерного кремового шару. Сир формується вручну в циліндри та витримується протягом 2-3 тижнів. Вміст жиру в сухому залишку – 45%.

Зовнішній вигляд та смак

Фужерю має круглу форму, в діаметрі близько 11 см, з кремовою скоринкою, прикрашеною листочком папороті. Його внутрішність кремова та м'яка, з тонким, маслянистим смаком, що нагадує лісові горіхи та гриби.

Застосування

Фужерю є універсальним сиром, який можна подавати у складі сирної дошки, використовувати у фондю або салатах. Він добре поєднується з фруктами, такими як груші та виноград, а також з різноманітними винами.

Харчова цінність

Фужерю є багатим джерелом білка, кальцію та інших поживних речовин. У 100 грамах сиру міститься:

• Енергетична цінність: 285 ккал
• Білок: 18 грамів
• Жир: 22 грами
• Кальцій: 110 мг

Здоров'я та безпека

Вживання фужерю безпечне для більшості людей. Однак вагітним і ослабленим людям рекомендується уникати цього сиру через ризик зараження бактеріями Listeria.

Цікаві факти

• Листочок папороті, що прикрашає фужерю, символізує ліси та луги регіону Пей-де-ла-Луар.
• Легенда свідчить, що фужерю був винайдений у 17 столітті селянкою, яка випадково посадила сир на лист папороті.
• Фужерю отримав назву від французького слова "fougère", що означає "папороть".
• Цей сир часто використовується як декоративний елемент у французькій кухні.
• Фужерю є захищеною назвою за походженням (PDO) у Європейському Союзі.

Фужерю – це унікальний і смачний м'який сир із сімейства сирів брі. Його кремова текстура, тонкий горіховий смак і характерний листочок папороті роблять його ідеальним доповненням до будь-якої сирної дошки або кулінарного твору.

Найчастіші питання

1. Чи безпечно вживати фужерю під час вагітності?
2. Яким винам найкраще поєднується фужерю?
3. Як зберігати фужерю?
4. Як визначити, що фужерю зіпсувався?
5. Чи можна зробити фужерю в домашніх умовах?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 11 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.