Звідки походить спагетті?
Походження спагетті, тонких і довгих паличок тіста, що є невід'ємною частиною італійської кухні, сягає глибокої історії.
Про походження спагетті існує кілька теорій. Одна з них свідчить, що спагетті зародилися в Китаї. Археологічні знахідки в провінції Цинхай на заході Китаю виявили локшину з борошна, датовану приблизно 4000 роком до н.е. Цю локшину могли привезти до Італії мандрівниками по Шовковому шляху, який з'єднував Схід і Захід.
Інша теорія стверджує, що спагетті походять з арабських країн. Термін "спагетті" може бути пов'язаний з арабським словом "ісбаг", що означає "нить". Арабські мореплавці могли привезти пасту до Італії під час своїх торгових експедицій.
Однак найпоширеніша теорія стверджує, що спагетті виникли в самій Італії. У римську епоху існувало блюдо під назвою "лагана", яке готувалося з розкачаних листів тіста, нарізаних на смужки. З часом лагана еволюціонувала у спагетті, які почали набувати форми довгих, тонких ниток.
До XIII століття спагетті стали популярною стравою в багатьох регіонах Італії. Перша відома письмова згадка про спагетті міститься в збірнику рецептів "Liber de Coquina", написаному в Неаполі приблизно в 1285 році. У цій книзі спагетті описуються як "тонкі нитки тіста, нарізані з раскатанного листа".
Протягом наступних століть спагетті міцно увійшли в італійську кухню і стали відомими в усьому світі. Італійські емігранти привезли спагетті в різні куточки земної кулі, що сприяло популяризації цієї страви.
Сьогодні спагетті є одним із найвідоміших і улюблених у світі страв. Вони служать основою для незліченної кількості рецептів і можуть подаватися з різними соусами, м'ясом, овочами та морепродуктами.
Звідки походить назва "спагетті"? Назва "спагетті" походить від італійського слова "spaghetto", яке є зменшувальною формою від "spago", що означає "шпагат". Ця назва була дана цим тонким паличкам тіста через їх схожість з нитками шпагату.
Походження спагетті
Спагетті — довгі, тонкі, круглі макаронні вироби, що є невід'ємною частиною італійської кухні. Їхнє походження оповите легендами та суперечками, але дослідження вказують на багатовікову історію, що сягає Середземноморського регіону.
Давні часи
Деякі дослідники вважають, що спагетті виникли в Тріполітанії (Лівія) у II столітті до нашої ери. Згідно з археологічними даними, в цій області були знайдені рештки тонких макаронних виробів, схожих на спагетті.
Інша теорія відносить походження спагетті до Стародавнього Риму. У римських текстах часів Августа згадується страва під назвою "lagana", яку описували як тонкі листи тіста, що нарізались на смужки. Лагану готували з борошна, води та солі, а після варіння заправляли соусами або олією.
Середньовіччя
У ранньому Середньовіччі макаронні вироби, схожі на спагетті, з'явилися в Сицилії та Південній Італії. Документи IX століття згадують "itriya" або "trija", що описувалось як довгі і тонкі макарони. Ці вироби виробляли з твердих сортів пшениці та сушили на сонці.
Відродження та бароко
У період Відродження в Італії спагетті стали популярною стравою. У багатьох кулінарних книгах того часу містились рецепти спагетті з різними соусами.
До XVII століття спагетті стали широко відомими за межами Італії. Французькі та англійські мандрівники захоплювалися цією стравою, описуючи її як вишуканий делікатес.
Сучасність
У XIX столітті виробництво спагетті механізувалося, що призвело до зниження вартості і поширення цих макаронних виробів у всьому світі. Сьогодні спагетті є одним з найпопулярніших м'ясних страв у багатьох кухнях.
Крім Італії, спагетті широко виробляються та споживаються в багатьох інших країнах, таких як США, Канада, Аргентина та Китай. Існують різноманітні види спагетті, включаючи спагетті алла путанеска, спагетті болоньєзе та спагетті карбонара.
Спагетті нерозривно пов'язані з італійською кулінарною традицією і залишаються важливою частиною середземноморської дієти. Їх унікальний смак та універсальність зробили їх однією з найбільш улюблених і популярних страв у світі.
Думки експертів
Професор Андреа Россі, доктор філософії
Походження спагетті, одного з найвідоміших видів пасти у світі, – це тема, яка викликала чимало суперечок серед істориків кулінарії. Однак найпоширеніша та підкріплена доказами теорія вказує на Сицилію як на місце народження спагетті.
Найдавніші свідчення про страви, схожі на спагетті, можна знайти в арабській кулінарній книзі X століття "Кітаб аль-Табіх" (Книга страв). У ній описано страву під назвою "itriyya", яка являла собою довгі тонкі нитки тіста, висушені на сонці та обсмажені в олії. Ця страва дуже схожа на сучасні спагетті.
Вважається, що араби привезли itriyya на Сицилію в IX столітті, коли вони завоювали острів. Араби були відомі своїми вміннями готувати пасту та мали великий вплив на сицилійську кухню.
Назва "спагетті" походить від італійського слова "spago", що означає "шнурок", або "spaghetto", що означає "маленький шнурок". Вважається, що ця назва була дана страві через її довгу і тонку форму.
Найдавніша задокументована згадка про спагетті в Італії датується 1154 роком і міститься в інвентарному списку Палермського двору, в якому перераховувалися продукти харчування, що зберігалися в королівській коморі.
З Сицилії спагетті поширилися по всій Італії, а згодом і по всьому світу. Сьогодні спагетті є одним із найпопулярніших видів пасти, його подають з різноманітними соусами та начиннями.
Питання по темі статті
Запитання 1: Яке походження слова "спагетті"?
Відповідь: Слово "спагетті" походить від італійського слова "spaghetto", що є зменшувальним від "spago", що означає "шнурок" або "мотузка". Це пов'язано з тонкою і довгою формою спагетті.
Запитання 2: Коли і де виникли спагетті?
Відповідь: Точне походження спагетті невідоме, але вважається, що страва подібного типу виникла на Сицилії, Італія, ще в 12 столітті. Існує запис про блюдо під назвою "триї" в папському документі з 1154 року, яке могло бути ранньою формою спагетті.
Запитання 3: Хто винайшов спагетті?
Відповідь: Немає чітких свідчень про те, хто саме винайшов спагетті. Однак існує легенда, що арабські торгові мандрівники ввели в Італію тонкі макаронні вироби, які згодом перетворилися на сучасні спагетті.
Запитання 4: Чи існують різні типи спагетті?
Відповідь: Так, існує кілька типів спагетті, як-от:
- Вермішель: Дрібніший і тонший, ніж спагетті.
- Лінгуїне: Більш плоский і широкий, ніж спагетті.
- Феттучіне: Більш широка і плоска паста, схожа на різану локшину.
- Паппарделле: Найширший тип пасти, часто використовується в тосканській кухні.
Запитання 5: Які популярні страви зі спагетті?
Відповідь: Спагетті є універсальною пастою, яку можна використовувати в різних стравах, серед яких:
- Спагетті болоньєзе: Класичне італійське блюдо зі спагетті, тушкованим яловичим соусом.
- Спагетті карбонара: Спагетті з яйцем, пармезаном, гуанчале або панчеттою.
- Спагетті з маслом і сиром: Просте блюдо з спагетті, вершковим маслом і тертим пармезаном.
- Спагетті з морепродуктами: Спагетті з різноманітними морепродуктами, такими як креветки, мідії та кальмари.
Опубліковано