ЯК ПРАВИЛЬНО СУШИТИ М’ЯСО В ДУХОВЦІ?

Підготовка до процесу сушіння

Перед тим як почати сушити м’ясо в духовці, необхідно правильно його підготувати.
Беремо свіже м’ясо без жиру і шкіри, бажано вибирати м’ясо великого куска, щоб після сушіння зрубувати його на шматки.
М’ясо необхідно добре промити та обсушити серветкою.

Навчимося робити солонку

Для сушіння м’яса в духовці необхідно приготувати солонку.
Для цього потрібно змішати 300 г солі, 100 г цукру, спеції за вашим смаком (чавун, перець, гірчиця), можна додати часник та лавровий лист.

Сушіння м’яса в духовці

Приготовлене м’ясо посолюємо з обох сторін солонкою та залишаємо на 3 години при кімнатній температурі.
Потім м’ясо промиваємо під холодною водою, обтираємо та висушуємо серветкою.
Далі виставляємо м’ясо в духовку при температурі 50-60 градусів та відчинених дверцятах протягом 5-6 годин.
Не забуваємо періодично перевертати м’ясо та забивати ножем для витікання соку.

Підготовка сушеного м’яса

Після процесу сушіння м’ясо повинне мається темно-коричневий колір та м’якоть.
Далі ви можете зрізати його на шматки та зберігати в герметичному пакеті.

Часто задавані питання

1. Як вибрати правильне м’ясо для сушіння в духовці?
2. Яка температура оптимальна для сушіння м’яса?
3. Як довго треба сушити м’ясо в духовці?
4. Чим можна замінити солонку при сушінні м’яса?
5. Як зберігати сушене м’ясо, щоб воно не псувалося?

Підготовка м’яса для сушіння в духовці

Сушіння м’яса в духовці є досить популярним способом збереження продукту без використання консервантів чи заморожування. Але ключовим аспектом успішного сушіння є правильна підготовка сировини.

Перш за все, важливо вибрати якісне м’ясо. Воно повинно бути свіжим, без ознак псування, рівними краями і насиченого червоного кольору. Для сушіння краще використовувати м’ясо низького вмісту жиру, таке як м’ясо індички, курки чи іншої птиці.

Після вибору м’яса необхідно його підготувати. М’ясо потрібно нарізати на тонкі шматки або пластини. Це допомагає прискорити процес сушіння та забезпечити рівномірне просочення солодкою або пряною сумішшю, яку часто застосовують для обробки сировини.

Після підготовки м’ясо потрібно залишити на декілька годин у холодильнику для просочення спеціями та соллю. Цей крок допомагає покращити смакові властивості м’яса та зберігати його на тривалий термін.

Сушіння м’яса в духовці

Після підготовки м’яса його можна сушити в духовці. Для цього потрібно підготувати духовку, встановивши її на температуру близько 70-80 градусів Цельсія. Завдання сушіння полягає в видаленні вологи з м’яса, тому важливо не перегрівати продукт.

Поставте на шматки м’яса лавр, розмістіть їх на протвінь для запічки і вставте в попередньо розігріту духовку. Періодично перевертайте м’ясо, щоб забезпечити рівномірне сушіння. Час, необхідний для сушіння, може коливатись від 4 до 8 годин, залежно від товщини шматків м’яса та параметрів духовки.

По завершенню процесу сушіння м’ясо повинно бути сухим, але не випаленим. Його можна відправити на зберігання в контейнер з герметичним кришткаю або завернути в папір для збереження на тривалий термін.

Таким чином, правильне сушіння м’яса в духовці є простим процесом, який дозволяє зберегти продукт без використання консервантів або заморожування, зберігаючи його смакові якості та корисні властивості.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 02 04 2024. Поданий під Відповідь. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.