Сванська сіль

Сванська сіль (груз. სვანური მარილი — Svanuri marili) або суміш зі Сванетії — суха суміш спецій, яку традиційно використовують у грузинській кухні. Вона є універсальним доповненням до страв і застосовується для приготування:

• супів
• соусів
• м'ясних і рибних страв
• овочевих салатів
• маринадів
• засолювання продуктів

Склад

Сванська сіль являє собою суміш:

• Солі (70-80%)
• Подрібненого насіння кропу (10-20%)
• Чебрецю (5-10%)
• Уцхо-сунелі (п'янкого чабрецю) (1-5%)
• Коріандру (1-5%)
• Перецю чилі (0,5-2%)

До складу деяких варіацій можуть також входити: часник, корінь селери, аджика, хмелі-сунелі.

Історія

Сванська сіль походить з історичного регіону Грузії, Сванеті. Вона є невід'ємною частиною місцевої кухні та традиційно використовується століттями. Назва "сванська сіль" походить від назви регіону, де її вперше почали виготовляти.

Спосіб приготування

Традиційно сванську сіль готують вручну. Спочатку необхідно подрібнити всі інгредієнти з використанням кам'яної ступки та товкачика. Потім отриману суміш перемішують і зберігають у герметичних ємностях у темному прохолодному місці.

Корисні властивості

Крім смакових якостей, сванська сіль також має корисні властивості для здоров'я завдяки вмісту:

• Антиоксидантів: Кроп, чебрець та уцхо-сунелі багаті на антиоксиданти, які допомагають захистити організм від пошкоджень, викликаних вільними радикалами.
• Харчових волокон: Кріп є хорошим джерелом харчових волокон, які сприяють відчуттю ситості та допомагають регулювати рівень цукру в крові.
• Протизапальних сполук: Чебрець та коріандр містять протизапальні сполуки, які можуть допомогти зменшити запальні процеси в організмі.

Застосування

Сванську сіль можна додавати в страви на будь-якому етапі приготування. Її можна використовувати в таких формах:

• Подрібнена: У вигляді дрібного порошку для посипання готових страв або додавання в соуси, маринади та супи.
• Розтерта в ступці: Для отримання більш грубої текстури, яка підходить для м'ясних страв та овочевих салатів.
• Цілісна: Великі кристали солі можна використовувати для засолювання м'яса або овочів.

Сванська сіль є незамінним інгредієнтом грузинської кухні, який додає унікальний аромат та смак до широкого спектру страв. Вона має не тільки кулінарну цінність, але й містить ряд корисних для здоров'я сполук.

Часті запитання

1. Чи можна приготувати сванську сіль вдома? Так, її можна приготувати вручну за допомогою кам'яної ступки та товкачика.
2. Як довго зберігається сванська сіль? При правильному зберіганні в герметичній ємності в темному прохолодному місці сванська сіль може зберігатися до року.
3. Чи можна використовувати сванську сіль як звичайну сіль? Так, але враховуйте, що вона має більш інтенсивний солоний смак і містить додаткові спеції.
4. Чим замінити сванську сіль? Можна використовувати суміш солі, подрібненого насіння кропу та сушеного чебрецю в співвідношенні 2:1:1.
5. Чи доступна сванська сіль за межами Грузії? Так, її можна придбати в міжнародних продуктових магазинах або замовити онлайн.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 03 12 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.