Субіз (соус)
Субіз: Французький Соус з Цибульним Смаком
Що таке соус Субіз?
Субіз — це класичний французький соус, що має ніжну кремову консистенцію та виразний цибульний смак. Він готується на основі бешамелю, в який додають обсмажену цибулю.
Історія соусу Субіз
Вважається, що соус Субіз названий на честь принца де Субіза, відомого гурмана 18 століття. Згідно з легендою, він забажав соус з цибулею, який би відтінював смак страв, не перебиваючи їх. Таким чином, народився соус Субіз.
Інгредієнти для соусу Субіз
- Для бешамелю:
- Вершкове масло — 50 г
- Борошно — 50 г
- Молоко — 500 мл
- Для соусу Субіз:
- Цибуля ріпчаста — 3 шт. середнього розміру
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Мускатний горіх (за бажанням) — 1 щіпка
Приготування соусу Субіз
- Приготуйте бешамель:
- Розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні.
- Додайте|добавляйте| борошно і смажте, помішуючи, протягом 1 хвилини.
- Влийте молоко тонким струменем, постійно помішуючи віночком.
- Варіть соус на слабкому вогні, помішуючи, до загустіння.
- Підготуйте цибулю:
- Очистіть цибулю і наріжте її тонкими півкільцями.
- Обсмажте цибулю:
- Розтопіть вершкове масло у сковороді на середньому вогні.
- Додайте обсмажувати цибулю.
- Смажте до золотистого кольору і м’якості.
- Додайте обсмажену цибулю в бешамель:
- Зменшіть вогонь під соусом бешамель до мінімуму.
- Додайте обсмажену цибулю в соус і добре перемішайте.
- Додайте приправи:
- За бажанням додайте в соус Субіз мускатний горіх та інші спеції.
Поради щодо приготування соусу Субіз
- Для отримання більш насиченого цибульного смаку використовуйте карамелізовану цибулю.
- Щоб соус вийшов гладким, пюруйте обсмажену цибулю перед додаванням у бешамель.
- Якщо соус занадто густий, додайте трохи молока. Якщо він надто рідкий, додайте ще трохи бешамелю.
Варіанти соусу Субіз
- Субіз з бульйоном: Додайте в соус курячий або овочевий бульйон для більш глибокого смаку.
- Субіз з сиром: Додайте в соус тертий сир, наприклад, пармезан або чеддер, для кремової текстури.
- Субіз з грибами: Обсмажте гриби разом з цибулею, щоб додати в соус додаткового аромату.
Використання соусу Субіз
Соус Субіз чудово поєднується з такими стравами:
- Варене м’ясо, наприклад, яловичина, курка або риба
- Овочі, наприклад, спаржа, брокколі або цвітна капуста
- Паста і картопляне пюре
- Омлети і киші
Соус Субіз — це універсальний і смачний соус, який додасть вашим стравам особливий шарм. Його легке приготування робить його ідеальним доповненням до різноманітних страв.
Запитання, що часто задаються
- Чи можна приготувати соус Субіз наперед? Так, соус можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Перед подачею необхідно розігріти його на повільному вогні або в мікрохвильовій печі.
- Які інші овочі можна додати в соус Субіз? Крім цибулі, до соусу можна додати обсмажений часник, моркву або селеру.
- Чи можна приготувати соус Субіз без бешамелю? Так, можна приготувати соус з обсмаженої цибулі, вершкового масла та бульйону.
- Чи потрібно соус Субіз подавати гарячим? Соус Субіз найкраще подавати гарячим або теплим, але він також придатний і для подачі в холодному вигляді.
- Які спеції добре поєднуються з соусом Субіз? Мускатний горіх, чорний перець, паприка та орегано — лише деякі з багатьох спецій, які можна додати до соусу Субіз для більш складного смаку.
Опубліковано