Що таке оливкова олія холодного віджиму?

Що таке оливкова олія холодного віджиму?

Оливкова олія – один з найцінніших і найкорисніших рослинних олій, яка широко використовується в кулінарії, косметології та медицині. Серед різноманіття видів оливкової олії особливе місце займає олія холодного віджиму, яка вирізняється своїми унікальними властивостями.
Оливкова олія холодного віджиму – це особливий сорт оливкової олії, який отримують шляхом механічного віджиму плодів оливкового дерева без застосування високих температур або хімічної обробки. Цей процес дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин, надаючи олії насиченого смаку та аромату.
Щоб краще зрозуміти, чим саме відрізняється оливкова олія холодного віджиму від інших видів, розглянемо її основні характеристики.

Процес виробництва

Ключова відмінність оливкової олії холодного віджиму полягає в технології її виробництва. На відміну від рафінованої або екстра-віргінної олії, яка проходить додаткову обробку, олія холодного віджиму отримується шляхом механічного віджиму плодів оливкового дерева без застосування високих температур або хімічних речовин.
Цей процес передбачає кілька етапів:

• Збір стиглих оливок вручну або за допомогою спеціальних машин
• Миття та очищення плодів
• Подрібнення оливок за допомогою спеціальних млинів
• Віджим олії з отриманої маси за допомогою гідравлічних або шнекових пресів
• Фільтрація та розлив отриманої олії

Весь цей процес відбувається при температурі, що не перевищує 27°C. Це дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин, таких як поліфеноли, вітаміни та ненасичені жирні кислоти.

Характеристики оливкової олії холодного віджиму

Завдяки особливостям виробництва, оливкова олія холодного віджиму має ряд унікальних характеристик:

• Насичений смак та аромат: Олія холодного віджиму має яскраво виражений оливковий смак та аромат, який надає стравам особливої родзинки.
• Високий вміст корисних речовин: Завдяки відсутності високих температур та хімічної обробки, олія зберігає максимальну кількість поліфенолів, вітамінів, мінералів та інших біологічно активних сполук.
• Низька кислотність: Кислотність оливкової олії холодного віджиму, як правило, не перевищує 0,8%, що свідчить про її високу якість.
• Темний колір: Олія холодного віджиму має насичений зелений або золотистий колір, який залежить від сорту оливок та регіону їх вирощування.
• Нижча температура димоутворення: Через високий вміст ненасичених жирних кислот, температура димоутворення оливкової олії холодного віджиму становить близько 180°C, що робить її менш придатною для смаження при високих температурах.

Для кращого розуміння відмінностей між різними видами оливкової олії, пропонуємо ознайомитися з наступною таблицею:

Отже, оливкова олія холодного віджиму – це особливий сорт оливкової олії, який вирізняється своїм насиченим смаком, ароматом та високим вмістом корисних речовин. Завдяки особливостям виробництва, ця олія зберігає максимальну кількість поліфенолів, вітамінів та ненасичених жирних кислот, що робить її надзвичайно корисною для здоров’я. Однак через нижчу температуру димоутворення, олію холодного віджиму краще використовувати для заправки салатів, приготування соусів та інших страв, де не потрібні високі температури.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 26 05 2024. Поданий під Корисне. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.