Себолада
Себолада: Португальська страва з цибулі
Що таке Себолада?
Себолада (наголос на "ла") — це традиційна португальська страва, що являє собою тушковану, розварену цибулю. Існує два основних види себолади: у вигляді густого соусу або пасти. Останній варіант готується протягом тривалого часу на повільному вогні.
Традиційні інгредієнти
Основним інгредієнтом себолади є біла або жовта цибуля. Крім цибулі, до страви можуть додавати:
- Оливки
- Томати
- Моркву
- Часник
- Петрушку
- Лавровий лист
Методи приготування
Соус Себолада
Для приготування соусу себолада цибулю нарізають кільцями або півкільцями і тушкують у невеликій кількості олії або жиру. Додають інші інгредієнти за смаком і продовжують тушкувати, поки цибуля не розм'якне і не стане майже прозорою.
Паста Себолада
Паста себолада готується за тим же принципом, що й соус, але з більшою кількістю цибулі та тривалішим тушкуванням. Цибулю тушкують на дуже повільному вогні до одержання густої пастоподібної консистенції.
Використання
- Соус Себолада: Як заправка до страв із м'яса, риби, птиці та овочів. Можна також додавати до супів та підлив.
- Паста Себолада: Як основа для піци, начинка для пирогів та пиріжків. Можна також використовувати як соус для страв з макаронних виробів.
Харчова цінність
Себолада — ситна страва з низьким вмістом калорій та високим вмістом вітамінів та мінералів. Особливо багата на:
- Вітаміни A і C
- Залізо
- Калій
- Клітковина
Поради щодо приготування
- Для більш ніжного смаку використовуйте солодкі сорти цибулі.
- Якщо цибуля підгорає під час тушкування, додайте трохи води або бульйону.
- Щоб зробити пасту себолада, рекомендується використовувати до 2 кг цибулі на 100 г олії.
- Додайте зелень петрушки перед подачею.
- Себолада добре зберігається в холодильнику до 5 днів.
Себолада — це смачна і універсальна португальська страва, яка додає особливого смаку та поживності до багатьох страв. Її легко готувати, і вона може використовуватися як соус, паста або начинка для різноманітних рецептів.
Часто задані питання
- Що означає назва "себолада"?
Назва походить від португальського слова "cebola", що означає "цибуля". - Яка різниця між соусом і пастою себолада?
Соус має більш рідку консистенцію, а паста – густішу, пастоподібну. - Як довго можна зберігати себоладу?
У холодильнику до 5 днів. - З якими стравами краще всього поєднується себолада?
З м'ясом, рибою, птицею, овочами, пастою. - Скільки цибулі потрібно для приготування пасти себолада?
До 2 кг на 100 г олії.
Опубліковано