Підгруздок чорніючий
Таксономічна класифікація
Царство: Гриби
Відділ: Базидіомікотові
Клас: Агарикомікотові
Порядок: Русулальні
Родина: Сироїжкові
Рід: Сироїжка
Вид: Підгруздок чорніючий (Russula nigricans)
Опис
Шапка
- Діаметр 6-15 см
- Опукла, згодом плоскорозпростерта з заглибиною посередині
- Колір червонувато-коричневий або бурий
- Може мати бурі плями
- Шкірка відділяється до половини
Гіменофор
- Пластинчастий
- Пластинки приросли, часті
- Вершково-білого або кремового кольору
- Можуть ставати сірими або жовтуватими з віком
Ніжка
- Висота 5-10 см
- Діаметр 1-2 см
- Біла або кремова
- Циліндрична або булавоподібна
- Може мати жовті або бурі плями
Споровий порошок
- Білий або кремовий
М'якоть
- Біла або кремова
- Щільна, пружна
- Має пекучий смак
Екологія та поширення
Підгруздок чорніючий росте у листяних лісах, утворюючи мікоризу з буком, дубом та грабом. Він зустрічається в Європі та Північній Америці.
Їстівність
Підгруздок чорніючий їстівний, але має пекучий смак. Рекомендується перед вживанням вимочити у воді або відварити, щоб видалити гіркоту. Зазвичай його солять або маринують.
Подібні види
Існує ряд видів підгруздок, які схожі на підгруздок чорніючий. Найбільш схожі види:
- Підгруздок червонувато-бурий (Russula sanguinaria): має схожий червонувато-коричневий колір шапки, але його м'якоть не пекуча.
- Підгруздок чорний (Russula adusta): має майже чорну шапку та більш виражений пекучий смак.
- Підгруздок таємничий (Russula violeipes): має бузково-фіолетову ніжку та не такий пекучий смак.
Харчова цінність
Підгруздок чорніючий містить вітаміни B1, B2, C та PP, а також мікроелементи, такі як калій, кальцій та фосфор. Він є хорошим джерелом клітковини та білка.
Підгруздок чорніючий – їстівний гриб, який має пекучий смак. Його можна їсти в солоному або маринованому вигляді. Він поширений у листяних лісах Європи та Північної Америки.
Часті запитання
- Чи можна вживати підгруздок чорніючий сирим?
- Ні, рекомендується вимочувати або відварювати його перед вживанням, щоб видалити гіркоту.
- Які інші страви можна приготувати з підгруздок чорніючого?
- Його можна додавати до супів, рагу або смажити з картоплею та цибулею.
- Чи можна заморожувати підгруздок чорніючий?
- Так, його можна заморожувати на термін до 3 місяців.
- Які симптоми отруєння підгруздок чорніючим?
- Отруєння підгруздок чорніючим малоймовірне, але може викликати нудоту, блювоту та діарею у деяких людей.
- Як відрізнити підгруздок чорніючий від схожих видів?
- Найбільш надійний спосіб відрізнити підгруздок чорніючий від схожих видів – звернути увагу на колір шапки, ніжки та смак м'якоті.
Опубліковано