Оджахурі

Оджахурі (груз. ოჯახური) — грузинська національна страва, що являє собою смажене м'ясо з картоплею. Назва страви походить від слова "оджахі" (ოჯახი), що в перекладі означає "сім'я". Справа в тому, що оджахурі традиційно готується в котлі на відкритому вогні, і цю страву часто вживають великою компанією або сім'єю.

Історія оджахурі

Походження оджахурі сягає корінням у давню історію Грузії. За однією з легенд, оджахурі був улюбленою стравою середньовічних грузинських воїнів. Готувати його було легко і швидко, що робило його ідеальним варіантом для перекусу в польових умовах.

Традиційний рецепт оджахурі

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса (свинина, яловичина або баранина)
• 1 кг картоплі
• 2 цибулини
• 5 зубчиків часнику
• 1 чайна ложка паприки
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки родзинок
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1/2 склянки води
• Сіль за смаком
• Зелень (кінза, базилік) для подачі

Приготування:

1. Наріжте м'ясо на тонкі смужки.
2. Очистіть і наріжте картоплю на великі шматочки.
3. Дрібно наріжте цибулю і часник.
4. Розігрійте жир на сковороді або в котлі.
5. Обсмажте м'ясо на сильному вогні до появи золотистої скоринки.
6. Додайте до м'яса цибулю, часник, паприку і чорний перець.
7. Тушіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
8. Додайте до м'яса картоплю, родзинки, томатну пасту і воду.
9. Тушіть на повільному вогні до готовності картоплі, приблизно 30 хвилин.
10. Приправте сіллю до смаку.
11. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

Варіанти оджахурі

Залежно від регіону Грузії, існують різні варіанти оджахурі. Деякі з найпопулярніших варіацій:

• М'ясний оджахурі: Готується з м'яса свинини, яловичини або баранини.
• Курячий оджахурі: Готується з курячого філе.
• Рибний оджахурі: Готується з риби, такий як лосось або форель.
• Вегетаріанський оджахурі: Готується з овочами, такими як гриби, кабачки або перець.

Подача оджахурі

Оджахурі зазвичай подається в гарячому вигляді прямо в сковороді або в казані. До страви можна подавати мариновані овочі, свіжий хліб або лаваш.

Оджахурі — унікальна і смачна грузинська страва, яка користується великою популярністю в усьому світі. Готувати її легко і швидко, що робить її ідеальним варіантом для сімейної вечері чи дружніх посиденьок.

Часто задавані питання

1. Яке м'ясо найкраще підходить для оджахурі?
   • Для оджахурі добре підходять соковиті види м'яса, такі як свинина, баранина або яловичина.
2. Чи можна приготувати оджахурі в духовці?
   • Так, оджахурі можна запікати в духовці при температурі 180-200 градусів Цельсія протягом 40-50 хвилин.
3. Які спеції можна додати до оджахурі?
   • Окрім чорного перцю і паприки, можна додати інші грузинські спеції, такі як уцхо-сунелі, хмелі-сунелі або коріандр.
4. Чи підходить оджахурі для вегетаріанців?
   • Так, існує вегетаріанський варіант оджахурі, в якому м'ясо замінюється на овочі.
5. Де можна знайти автентичне оджахурі?
   • Автентичне оджахурі можна знайти в традиційних грузинських ресторанах або спробувати приготувати власноруч за наведеним вище рецептом.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 23 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.