Катарратто
Загальний опис
Катарратто — італійський технічний сорт білого винограду, який переважно вирощують на Сицилії, зокрема в провінції Трапані. Катарратто є одним з найпоширеніших сортів винограду на острові. Назва "Катарратто" походить від сицилійського діалекту і означає "водоспад", що може стосуватися рясного врожаю винограду.
Історія і походження
Історія Катарратто простежується до стародавніх часів. Вважається, що він був завезений на Сицилію грецькими колоністами, які оселилися на острові в VIII столітті до нашої ери. Однак документальні свідчення про Катарратто з'являються лише в XVI столітті.
Регіони вирощування
Катарратто переважно культивують у Західній Сицилії, особливо в провінціях Трапані, Палермо та Агрідженто. Загальна площа виноградників Катарратто в Італії становить приблизно 20 000 гектарів. Катарратто також вирощують у невеликих обсягах у інших регіонах Італії, таких як Тоскана, Кампанія та Базиліката.
Виноградні лози і врожай
Виноградні лози Катарратто характеризуються середньою врожайністю і середнім терміном дозрівання. Ягоди мають середній розмір, круглі або овальні, з товстою шкіркою зеленувато-жовтого кольору. Грона зазвичай великі і конічні.
Виноградне вино
Катарратто використовують як для виробництва односортових вин, так і для купажу з іншими сортами, такими як Грілло, Інзолія та Лудовіко. Вина з Катарратто зазвичай характеризуються середнім вмістом алкоголю, від 12 до 13%. Вони мають свіжий і квітковий аромат з нотками лимона, нектарина і білого персика. На смак вина з Катарратто сухі, з середньою кислотністю і хорошою структурою.
Кулінарні поєднання
Вина з Катарратто ідеально підходять до морепродуктів, таких як молюски, креветки і риба. Вони також добре поєднуються з стравами з білого м'яса, пастою і овочевими салатами.
Застосування в купажах
Катарратто часто використовують для купажування з іншими сортами винограду, щоб створювати вина зі складною ароматикою і структурою. Одним з найпоширеніших купажів є Marsala, вино з укріпленим сортом, що виробляється на Сицилії. Катарратто також використовують для виробництва вин з контрольованим за походженням (DOC) та гарантованим за походженням (DOCG), таких як Alcamo DOC, Trapani DOC і Marsala DOC.
Катарратто — це різноманітний і важливий сорт білого винограду, який широко культивується на Сицилії. Вина з Катарратто характеризуються свіжим і квітковим ароматом, середнім вмістом алкоголю і хорошою структурою. Катарратто ідеально підходить для вживання з морепродуктами, стравами з білого м'яса і овочевими салатами.
Часті запитання
- Що означає назва "Катарратто"?
- У яких регіонах вирощують Катарратто?
- Якими характеристиками відрізняються виноградні лози Катарратто?
- З чим поєднують вина з Катарратто?
- Які купажі зазвичай створюють з Катарратто?
Опубліковано