Інсалата ді нерветті – довідка

# вікіпедія, Популярність: помірна

Інсалата ді нерветті — італійське антипасто з сухожиль та хрящів

Інсалата ді нерветті (італ. Insalata di nervetti) — вишукана антипасто, традиційна для міланської кухні. Ця страва має багату історію, простий склад, але насичений смак та унікальну текстуру.

Що таке Інсалата ді нерветті?

Інсалата ді нерветті — це холодна закуска з тушкованих сухожиль та хрящів яловичих ніжок, приправлених різноманітними травами, спеціями та овочами.
Страва має ніжну, дещо желеподібну текстуру та пікантний смак.
Вона часто подається з соусом гремолата або гірчицею та є ідеальним початком для будь-якого італійського обіду чи вечері.

Історія Інсалата ді нерветті

Інсалата ді нерветті з’явилася в Мілані на початку ХХ століття. Вона була створена шеф-кухарем на прізвище Беттоні, який шукав спосіб використати менш популярні частини яловичини.
Беттоні тушкував сухожилля та хрящі яловичих ніжок у бульйоні з різноманітними травами та спеціями, а потім охолоджував їх і нарізав скибочками.
Страва швидко стала популярною серед міланців, і незабаром її почали подавати в ресторанах та тратторіях по всьому місту.

Як приготувати Інсалата ді нерветті?

Приготування Інсалата ді нерветті — це відносно простий процес, який не вимагає спеціальних кулінарних навичок.

Інгредієнти:

* 1 кг яловичих ніжок (сухожилля та хрящі)
* 1 морква, очищена і нарізана кубиками
* 1 цибулина, очищена і нарізана кубиками
* 1 селеру, очищений і нарізаний кубиками
* 1 пучок петрушки, дрібно нарізаний
* 1 лавровий лист
* 1 чайну ложку чорного перцю горошком
* Сіль за смаком
* 2 склянки білого вина
* 2 склянки яловичого бульйону
* 1/2 склянки оливкової олії
* 1/2 склянки білого винного оцту
* 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаний
* Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Промийте сухожилля та хрящі яловичих ніжок у холодній воді та обсушіть їх паперовими рушниками.
2. У великій каструлі з’єднайте сухожилля та хрящі, моркву, цибулю, селера, петрушку, лавровий лист і чорний перець горошком. Залийте все білим вином і яловичим бульйоном.
3. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте під кришкою протягом 2-3 годин або до тих пір, поки сухожилля та хрящі не стануть м’якими.
4. Вийміть сухожилля та хрящі з каструлі і дайте їм охолонути.
5. Змішайте оливкову олію, білий винний оцет, зелену цибулю, сіль і перець в окремій мисці.
6. Наріжте сухожилля та хрящі тонкими скибочками. Викладіть їх на блюдо і полийте заправкою.
7. Накрийте блюдо харчовою плівкою і поставте його в холодильник на ніч.
8. Подавайте Інсалата ді нерветті з соусом гремолата або гірчицею.

Дегустація Інсалата ді нерветті

Інсалата ді нерветті має унікальну текстуру та насичений смак.
Сухожилля та хрящі мають ніжну, дещо желеподібну текстуру, яка доповнюється хрусткістю цибулі та моркви.
Різноманітні трави та спеції надають страві пікантного смаку, а оливкова олія і білий винний оцет додають їй кислинку.
Інсалата ді нерветті — це ідеальна закуска для будь-якого випадку, яка неодмінно сподобається вашим гостям.

Висновок

Інсалата ді нерветті — це традиційна міланська страва, яка завоювала велику популярність по всьому світі. Вона має простий склад, але насичений смак та унікальну текстуру. Інсалата ді нерветті — це ідеальна закуска для будь-якого випадку, яка неодмінно сподобається вашим гостям.

Часто задавані питання

1. Що таке Інсалата ді нерветті?
Інсалата ді нерветті — це італійська холодна закуска з тушкованих сухожиль та хрящів яловичих ніжок.
2. Звідки походить назва Інсалата ді нерветті?
Назва Інсалата ді нерветті походить від слова «gnervetti» на міланському діалекті, яке означає сухожилля та хрящі яловичих ніжок.
3. Як приготувати Інсалата ді нерветті?
Інсалата ді нерветті готується шляхом тушкування сухожиль та хрящів яловичих ніжок у бульйоні з різноманітними травами та спеціями, а потім охолодження та нарізання на скибочки.
4. З чим подавати Інсалата ді нерветті?
Інсалата ді нерветті зазвичай подають з соусом гремолата або гірчицею.
5. Де можна спробувати Інсалата ді нерветті?
Інсалата ді нерветті можна спробувати в багатьох ресторанах і тратторіях Мілана та інших міст Італії.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 22 12 2023. Поданий під Технології. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.