Індигокармін

Індигокармін: харчовий барвник E132

Визначення та властивості

Індигокармін – динатрієва сіль індиго-5,5'-дисульфокислоти, органічний барвник, широко використовуваний у харчовій промисловості. Він зареєстрований як харчовий додаток E132.

Індигокармін є порошком або гранулами темно-синього кольору, який легко розчиняється у воді, утворюючи синій розчин. Він має високу стійкість до світла, тепла та кислот, але чутливий до лугів.

Виробництво

Індигокармін синтезується з антранілової кислоти та формальдегіду. Процес включає декілька етапів хімічних реакцій, у результаті яких утворюється індиго-5,5'-дисульфокислота, яка потім нейтралізується лугом для отримання динатрієвої солі (індигокарміну).

Застосування

Індигокармін використовується як харчовий барвник у широкому діапазоні продуктів, включаючи:

• Кондитерські вироби (цукерки, жувальні гумки, желе)
• Напої (спортивні напої, газована вода, ароматизоване молоко)
• Молочні продукти (йогурти, морозиво, сири)
• Соуси та приправи
• Фармацевтичні препарати

Безпечність

Індигокармін вважається безпечним харчовим барвником і має низький потенціал алергенності. Максимально допустима добова доза (ДДД) для індигокарміну становить 0-5 мг/кг маси тіла.

Дослідження показали, що індигокармін не має канцерогенної, мутагенної чи репродуктивної токсичності. Однак надмірне вживання може спричинити тимчасові шлунково-кишкові симптоми, такі як нудота та діарея.

Альтернативи

Альтернативними барвниками до індигокарміну, які використовуються у харчовій промисловості, є:

• Синій анчан (E133)
• Синій патентований V (E131)
• Брильянтовий синій FCF (E133)

Ці барвники мають подібні властивості до індигокарміну, але можуть відрізнятися за кольором та стійкістю.

Індигокармін – широко використовуваний харчовий барвник, який вважається безпечним та має широкий спектр застосувань. Він надає інтенсивний синій колір продуктам харчування та напоям, покращуючи їх зовнішній вигляд. Однак, як і з будь-якою харчовою добавкою, важливо вживати індигокармін помірно та в межах рекомендованих добових норм.

Найчастіші запитання

1. Чи безпечно вживати індигокармін?
Так, індигокармін вважається безпечним харчовим барвником з низьким потенціалом алергенності.

2. Яку максимально допустиму добову дозу індигокарміну встановлено?
ДДД індигокарміну становить 0-5 мг/кг маси тіла.

3. Які альтернативи індигокарміну існують?
Альтернативними барвниками, які використовуються у харчовій промисловості, є синій анчан, синій патентований V та брильянтовий синій FCF.

4. Чи може надмірне вживання індигокарміну спричинити шлунково-кишкові симптоми?
Так, надмірне вживання індигокарміну може спричинити тимчасові шлунково-кишкові симптоми, такі як нудота та діарея.

5. У яких продуктах харчування міститься індигокармін?
Індигокармін використовується як харчовий барвник у широкому діапазоні продуктів, включаючи кондитерські вироби, напої, молочні продукти, соуси та приправи, а також фармацевтичні препарати.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 26 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.