Цитрат натрію

Що таке цитрат натрію?

Цитрат натрію (натрій лимоннокислий) — це натрієва сіль лимонної кислоти з формулою HO–C(CH2COONa)2COONa. Назва також може стосуватися однієї з кислих солей (мононатрійцитрат, динатрійцитрат) або будь-якої суміші цих трьох солей.

Фізичні та хімічні властивості

• Білий кристалічний порошок або безбарвні кристали
• Розчинний у воді, нерозчинний в органічних розчинниках
• Має кислий смак
• Розкладається при нагріванні до 150 °C

Виробництво

Цитрат натрію виробляють шляхом нейтралізації лимонної кислоти гідроксидом натрію. Реакція проходить у водних розчинах:

C6H8O7 + 3NaOH -> Na3C6H5O7 + 3H2O

Застосування

Цитрат натрію має широкий спектр застосування завдяки своїм властивостям:

Харчова промисловість:

• Як регулятор кислотності та емульгатор
• Входить до складу буферних розчинів для запобігання потемніння фруктів і овочів
• Використовується як консервант, антиоксидант і ароматизатор

Медицина:

• Як послаблюючий засіб
• Для лікування порушень кислотно-лужного балансу
• Входить до складу препаратів, що містять магній і кальцій

Хімічна промисловість:

• Як хелатуючий агент у фарбувальній та металургійній промисловості
• Для виробництва миючих засобів

Побутова хімія:

• У складі засобів для чищення поверхонь, в тому числі пральних порошків

Інші сфери застосування:

• Як добриво в сільському господарстві
• Для знесолення води
• У виробництві цементу

Безпека

Цитрат натрію вважається безпечною речовиною. Допустима добова доза для людини становить 60 мг/кг маси тіла. Однак у поодиноких випадках можливі такі побічні ефекти, як діарея та алергічні реакції.

Цитрат натрію — це багатофункціональний інгредієнт з різноманітними застосуваннями в харчовій, медичній, хімічній та інших галузях промисловості. Завдяки своїм властивостям він є незамінною речовиною в сучасному світі.

Запитання, що часто задаються:

1. Чи є цитрат натрію натуральним продуктом?
2. Які переваги вживання цитрату натрію?
3. Чи є якісь протипоказання до вживання цитрату натрію?
4. Які альтернативні назви цитрату натрію?
5. У яких продуктах міститься цитрат натрію?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 21 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.