Чучук

Чучук: Киргизька м'ясна делікатесна страва

– високопоживна м'ясна страва, яка займає особливе місце в киргизькій кухні. Його зазвичай готують на великі свята, тої та під час осіннього забою худоби.

Інгредієнти та приготування

Основним інгредієнтом чучука є баранина. М'ясо береться з задньої частини туші, а саме з поперекового та стегнового відділів. Його нарізають тонкими смугами, шириною близько 1 см і довжиною 10-15 см.

Смужки баранини приправляють сіллю і чорним перцем, а потім викладають на піднос або в неглибокий посуд. Потім м'ясо накривають лляною тканиною або марлею і залишають у прохолодному місці на 2-3 дні для підв'ялювання.

Після підв'ялювання м'ясо розкладають на листі або в духовці і запікають при температурі 150-170°C протягом 2-3 годин. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не пересохло, але й не залишилося сирим.

Поживна цінність

Чучук є високопоживним продуктом завдяки високому вмісту білка, жирів і вітамінів. Одне порція чучука (100 г) містить:

• Білок: 25 г
• Жири: 20 г
• Вуглеводи: 0 г
• Калорії: 290 ккал

Чучук також багатий на вітаміни групи В, залізо, калій і фосфор.

Культурне значення

Чучук має велике культурне значення в киргизькій кухні. Він вважається символом щедрості та гостинності. На весіллях, днях народження та інших урочистостях чучук є основною стравою.

Зберігання та подача

Зберігати чучук слід у прохолодному, сухому місці до двох тижнів. Перед подачею його можна нарізати на більш дрібні шматочки і обсмажити до хрусткої скоринки.

Подібні страви

У інших кухнях світу є страви, схожі на чучук. Наприклад:

• Бастурма (Туреччина): в'ялене та пряне яловиче м'ясо
• Бреола (Італія): в'ялене яловиче м'ясо
• Корма (Афганістан): запікане та приправлене баранине м'ясо
• Шаурма (Близький Схід): мариноване та засмажене на грилі баранине м'ясо

Чучук – це унікальна та смачна м'ясна страва, яка є важливою частиною киргизької культури. Його висока поживна цінність та неповторний смак роблять його популярним вибором на святкові дні та інші особливі події.

Часто задаються питання

1. З якого виду м'яса готують чучук?

   • Баранина

2. Скільки часу м'ясо має підв'ялюватися?

   • 2-3 дні

3. При якій температурі запікають чучук?

   • 150-170°C

4. Скільки калорій в одній порції чучука?

   • 290 ккал

5. Які є схожі страви на чучук?

   • Бастурма, бреола, корма, шаурма

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 25 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.