Бензоат натрію

Бензоат натрію

Що таке Бензоат натрію?

Бензоат натрію – це натрієва сіль бензойної кислоти, відома як харчова добавка E211. Ця речовина широко використовується як консервант у харчовій промисловості для пригнічення росту бактерій, дріжджів та плісняви.

Хімічна формула та структура

Хімічна формула бензоату натрію: NaC6H5COO. Він складається з натрієвого катіона (Na+) та бензоат-аніону (C6H5COO-). Структура молекули бензоату натрію нагадує плоский прямокутник з одним атомом натрію, приєднаним до одного з кутів, і бензоатним кільцем з приєднаною до нього карбоксильною групою.

Виготовлення

Бензоат натрію синтетично виготовляється шляхом реакції бензойної кислоти з гідроксидом натрію. Реакція проводиться в розчині, і бензоат натрію осаджується з розчину шляхом випаровування води.

Використання в харчовій промисловості

Бензоат натрію є одним з найпоширеніших консервантів, що використовуються в харчовій промисловості. Він ефективний проти широкого спектру мікроорганізмів і зупиняє їх зростання, запобігаючи псуванню їжі. Бензоат натрію часто використовують в:* Газовані напої* Соуси* Джеми та варення* Консервовані фрукти та овочі* Пресерви та мариновані продукти

Безпека для здоров’я

Бензоат натрію вважається безпечним для вживання в малих кількостях, але при перевищенні допустимого рівня споживання можуть виникнути побічні ефекти. Ці побічні ефекти можуть включати:* Шкірні реакції (висип, свербіж)* Респіраторні проблеми (астма, задишка)* Шлунково-кишкові проблеми (нудота, блювота)У рідкісних випадках бензоат натрію може викликати серйозні алергічні реакції.

Вплив на організм

Після потрапляння в організм бензоат натрію метаболізується до бензойної кислоти, яка виводиться з сечею. Бензойна кислота може зв’язуватись з гліцином в організмі, утворюючи бензоїлгліцин, який також виводиться з сечею.

Допустимі рівні споживання

Допустимий рівень споживання бензоату натрію встановлений Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) на рівні 5 мг/кг маси тіла в день. Цей рівень вважається безпечним для більшості людей.

Бензоат натрію є поширеним консервантом, який використовується в харчовій промисловості для запобігання псуванню їжі. Він є безпечним для вживання в малих кількостях, але перевищення допустимого рівня споживання може призвести до побічних ефектів. Споживачам рекомендується уважно стежити за споживанням продуктів, що містять бензоат натрію, щоб уникнути будь-яких негативних наслідків для здоров’я.

Часто задаються питання

1. Чи безпечний бензоат натрію?2. У яких продуктах міститься бензоат натрію?3. Які побічні ефекти від споживання бензоату натрію?4. Як виготовляється бензоат натрію?5. Яка хімічна формула бензоату натрію?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 02 12 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.