Що краще оливкова чи гірчична олія?

Зі зміною нашого способу життя змінився і звичний для нас раціон харчування. Сьогодні для підтримки здорового способу життя нам необхідно вживати додаткових запобіжних заходів щодо того, що ми кладемо у свою тарілку і як ті чи інші продукти впливають на наше здоров’я.

Рослинні олії є основним фактором, що визначає, наскільки корисною буде їжа, що споживається. Дві найпопулярніші олії, що використовуються в європейській, американській, східній кухнях, — гірчична та оливкова. Вони набули величезної популярності завдяки своєму вишуканому смаку та користі для здоров’я. Суперечки та дослідження про те, який із них кращий, ведуться вже давно. Пропонуємо разом заглибитися у вивчення цієї теми та визначити, який із цих продуктів перемагає в гонці за звання “Найкорисніша олія”.

Гірчична олія проти оливкової олії: особливості виробництва

Гірчичну олію отримують шляхом почергового:

• подрібнення насіння гірчиці;
• змішування гущі з водою;
• вилучення олії шляхом перегонки.

Для виробництва гірчичної олії холодного віджиму використовується традиційний процес екстракції, при якому насіння гірчиці подрібнюється під пресом без виділення тепла, яке може зруйнувати їхню поживну цінність. Це, до речі, також одна з причин, через яку його гірчичну олію називають олією холодного віджиму.

Оливкову олію отримують шляхом подрібнення дозрілих оливок та екстракції олії механічним або хімічним способом. Оливки ретельно подрібнюються до стану пасти та викладаються шарами на фіброві диски. Для відокремлення рослинної рідини від пасти застосовується високий тиск. Рослинна рідина відокремлюється від пасти, а зайва вода видаляється центрифугуванням. Таким чином, видобувається оливкова олія першого віджиму, яка корисна для нашого здоров’я.

Нутритивні властивості гірчичної олії

Гірчична олія багата на мононенасичені жирні кислоти, які становлять близько 3/5 загального вмісту олії. Вони на 100% складаються з жиру та містять 884 калорії харчової енергії. У складі олії гірчиці:

• 11% насичених жирів;
• 59% мононенасичених жирів;
• 21% поліненасичених жирів.

Крім того, 21% поліненасичених жирів можна розщепити на:

• 6% альфа-ліноленової кислоти омега-3;
• 15% лінолевої кислоти омега-6.

Нутритивні властивості оливкової олії

Оливкова олія – це корисний ненасичений жир, що не містить білків та вуглеводів. Ненасичені жири складаються з мононенасичених жирів, які називають олеїновою кислотою, на які припадає близько 73% загальної кількості калорій. Крім того, олія включає:

• поліненасичені жири;
• вітамін Е;
• вітамін К.

Користь для здоров’я

Гірчична олія

Гірчична олія має безліч переваг для здоров’я:

1. Воно багате жирними кислотами омега-3 та омега-6, які допомагають регулювати кров’яний тиск і допомагають у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями.
2. Використання гірчичної олії сприяє схуднення, оскільки воно викликає термогенез. Цей процес викликає легке відчуття жару та знижує апетит.
3. Споживання масла на основі насіння гірчиці зменшує запалення, спричинене псоріазом та іншими шкірними захворюваннями.
4. Завдяки високому вмісту вітаміну Е, олія надає на організм потужну антиоксидантну дію. Воно сприяє захисту клітин організму від пошкоджень вільними радикалами.
5. Багатий вітамінний склад продукту підтримує здоров’я кісток та покращує згортання крові.
6. Гірчична олія покращує засвоєння деяких поживних речовин, таких як вітамін А та інші жиророзчинні вітаміни.

Оливкова олія

Що стосується позитивних властивостей олії з оливок, то тут варто сказати про те, що:

1. Оливкова олія містить олеїнову кислоту, яка корисна для серця.
2. Суперфуд багатий на антиоксиданти, які допомагають знизити ризик хронічних захворювань.
3. Продукт багатий вітаміном Е та вітаміном К, які корисні для здоров’я.
4. Антиоксиданти в олії допомагають боротися із запаленнями, які захищають організм від смертельних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, ожиріння, артрит і навіть деякі види раку.
5. Олія також запобігає серцевим захворюванням, захищаючи холестерин у крові від окислення.

А чи є недоліки?

Гірчична олія

Деякі виробники гірчичної олії не стежать за відповідністю продукту вимоги та стандартам безпеки продукту. З цієї причини вони не контролюють рівень ерукової кислоти у складі готової олії. Надмірна кількість цього компонента негативно впливає на серце та викликає ліпідоз міокарда. Надмірне вживання неякісної гірчичної олії може спричинити:

• серцево-судинні захворювання;
• проблеми з диханням;
• діарею;
• анемію;
• рак.

Однак нівелювати ці ризики можна за рахунок купівлі перевіреної олії гірчиці. Продукція “Еколія” повністю відповідає ДСТУ та ТУ, її склад абсолютно безпечний і не призводить до згаданих вище побічних ефектів.

Оливкова олія

Відомо, що надмірне вживання оливкової олії викликає нудоту. Воно є висококалорійним і може призвести до збільшення ваги. Надмірне споживання олії викликає шкірну алергію, порушуючи природні зволожуючі здібності шкіри.

Споживання необробленої оливкової олії збільшує ризик виникнення таких захворювань, як атеросклероз, ожиріння, серцевий напад, інсульт, рак товстої кишки тощо.

Виносимо вердикт

І той, і інший продукт мають місце на існуванні на вашій кухні. Однак, згідно з численними дослідженнями, гірчична олія вважається однією з найкорисніших харчових олій завдяки своєму ідеальному співвідношенню жирних кислот. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, зробити раціон здоровішим і поживнішим, замовляйте олію гірчиці “Еколія”.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 16 05 2024. Поданий під Блог. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.