Трансжири
Трансжири
Трансжири — це різновид ненасичених жирів, що містять значну кількість трансізомерів жирних кислот. Трансізомери — це ненасичені жирні кислоти з подвійними зв’язками у транс-конфігурації, тобто атоми водню при подвійному зв’язку розташовані по протилежних боках молекули.
Типи трансжирів
Існує два типи трансжирів:
- Штучні трансжири: утворюються при частковій гідрогенізації рослинних олій, які використовуються у виготовленні маргарину, випічки та інших харчових продуктів.
- Природні трансжири: зустрічаються в невеликих кількостях у м’ясі та молочних продуктах жуйних тварин (корів, овець), де вони утворюються під дією бактерій у багатокамерному шлунку.
Джерела трансжирів
Основні джерела трансжирів у раціоні людини:
- Маргарин
- Шортенінг
- Випічка (торти, печиво, тістечка)
- Смажена їжа
- Перероблені харчові продукти
- Молочні продукти (молоко, вершкове масло, сир) від жуйних тварин
Вплив на здоров’я
Трансжири негативно впливають на здоров’я серцево-судинної системи. Вони:
- Підвищують рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ
- Знижують рівень “хорошого” холестерину ЛПВЩ
- Сприяють утворенню тромбів
- Викликають запалення
- Збільшують ризик серцевого нападу та інсульту
Норми споживання
Рекомендована добова норма споживання трансжирів для дорослих становить менше 2 г. Для дітей та підлітків ця норма може відрізнятись. Краще обмежувати споживання трансжирів якомога більше.
Як мінімізувати споживання трансжирів
Щоб зменшити споживання трансжирів, варто:
- Обирати продукти з низьким вмістом трансжирів або без них
- Використовувати оливкову олію, олію авокадо або інші здорові олії для приготування їжі
- Обмежувати споживання маргарину та шортенінгу
- Обирати нежирні молочні продукти
- Смажити рідко або вибирати методи приготування без смаження (наприклад, запікання, варіння на пару)
Трансжири є шкідливим видом жирів, які негативно впливають на здоров’я серця. Обмеження споживання трансжирів є важливим для підтримки загального добробуту та зниження ризику серцево-судинних захворювань.
Поширені запитання
- Що таке трансжири?
- Які бувають типи трансжирів?
- Які основні джерела трансжирів у раціоні?
- Який вплив трансжирів на здоров’я?
- Як зменшити споживання трансжирів?
Опубліковано