П’ять корисних порад для хорошого випікання у силіконових формах

Під час приготування десертів і випічки не обійтися без спеціального кондитерського інвентарю. Силіконові форми давно стали незамінним інструментом на кухні завдяки своїм антипригарним властивостям, гнучкості та здатності витримувати екстремальні температури. На відміну від металевої, форма для випікання силіконова значно спрощує процес приготування десертів, забезпечуючи рівномірне пропікання, бездоганну форму виробу, не допускає пригоряння й дає змогу легко виймати виріб. Однак, щоб випічка виходила ідеальною з першого разу, важливо правильно підготувати форму до використання та дотримуватися певних правил догляду.

1. Перше використання нової форми: підготовка важлива

Перед першим використанням силіконову ємність потрібно ретельно підготувати. Спочатку її слід вимити теплою водою з м’яким мийним засобом, щоб видалити пил та виробничі залишки. Далі поверхню потрібно висушити чистим рушником або дати висохнути природним шляхом.

Перш ніж розпочати перше випікання, варто злегка змастити форму рослинною/вершковою олією. Це створить додатковий антипригарний шар, що полегшить виймання першої партії випічки. Надалі змащування вже не знадобиться – силіконова поверхня ефективно запобігає пригорянню.

Для впевненості у якості силіконового матеріалу можна провести пробне випікання з простим рецептом. Це допоможе оцінити рівномірність пропікання та відсутність сторонніх запахів.

2. Чистота місткості – запорука якісної випічки

Кожного разу перед роботою з тістом важливо переконатися, що силіконова форма чиста та не містить залишків попередньої випічки. У випадку зі зразками з металу – це не критично, бо їх переважно застеляють кондитерським папером, який не дозволяє тісту пригоріти. В силіконовій місткості папір не потрібен, але навіть через дрібні присохлі часточки тіста можуть спричинити прилипання нової порції, що негативно вплине на зовнішній вигляд і якість готового виробу.

Щоб уникнути подібних проблем, перед кожним використанням ємність слід ретельно оглянути та, за потреби, вимити теплою водою з мийним засобом. Це гарантуватиме ідеальне пропікання та легке виймання десертів.

3. Дотримання температурного режиму для гарного пропікання

Силікон не призначений для відкритого вогню – від контакту з ним матеріал розплавиться. Також доцільно стежити, щоб форми з нього не торкалися краями зі стінками духової шафи – перегрівання здатне призвести до деформації.

Виробники завжди вказують допустимий температурний режим для кожної силіконової ємності. Зазвичай форми для десертів і випікання можуть експлуатуватися у діапазоні температур від от -60 °C до +230 °C. Силіконові моделі мають меншу тепломісткість, ніж металеві аналоги, тому тісто в них може випікатися повільніше. Не варто підвищувати рекомендованої рецептом температури. Краще дещо збільшити час випікання – таким чином виріб рівномірно пропечеться й отримає красиву скоринку.

4. Акуратне виймання десертів – збереження форми та смаку

Коли випікання завершилося, формі слід дати охолонути. Силікон остигає швидше, ніж метал, тому достатньо почекати 15 – 20 хвилин.

При вийманні ніколи не слід стукати формою з виробом по столу – це не пришвидшить процес, зате є великий ризик, що кекс або корж зімнеться чи осяде.

Великі коржі й пироги без відкритої начинки зручно виймати, перевернувши ємність для випікання на тарілку. Невеличкі кекси, мафіни, тістечка по одному витискаються на деко чи блюдця, без значних фізичних зусиль, щоб не пошкодити вироби. Пироги з начинкою виймаються дерев’яною чи пластиковою лопаткою. Нею відсувається край еластичної місткості від краю пирога, повторюючи цю операцію на різних ділянках, можливо, й по всьому периметру.

5. Правильний догляд та зберігання форм: запорука тривалого терміну їх справної служби

Після кожного користування кондитерський інвентар потрібно ретельно помити у теплій воді з мийним засобом, застосовуючи м’яку губку, й протерти насухо. Щоб кухонний аксесуар залишався функціональним протягом тривалого часу, варто дотримуватися кількох правил зберігання:

• Зберігати у сухому, прохолодному місці на рівній поверхні.
• Уникати розміщення важких предметів зверху, щоб запобігти деформації.
• Тримати подалі від прямих сонячних променів, які можуть викликати вигоряння кольору та погіршення властивостей силікону.

Дотримуючись цих порад, можна щоразу досягати ідеального результату у випіканні, зберігаючи десерти не лише смачними, а й привабливими на вигляд.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 25 02 2025. Поданий під Блог. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.