Булгур

Булгур: Харчова цінність, Користь та Рецепти

1: Що таке Булгур?

Булгур – це цільнозернова крупа, виготовлена з обробленої окропом, висушеної та подрібненої пшениці. Слово "булгур" походить від турецької мови і означає "пшеницеве зерно". Бургул поширений на Близькому Сході та в Середземномор'ї. Його відносять до давніх зернових культур, які вживаються людьми протягом тисячоліть.

2: Харчова цінність Булгура

Булгур є відмінним джерелом харчових волокон, білка, вітамінів та мінералів. Одна чашка вареного булгура (186 г) містить приблизно:

• Калорії: 151
• Білок: 6 г
• Вуглеводи: 34 г
• Харчові волокна: 8 г
• Вітамін B6: 10% від денної норми (ДН)
• Фолієва кислота: 6% від ДН
• Марганець: 25% від ДН
• Магній: 18% від ДН

3: Користь Булгура для здоров'я

Включення булгура в раціон може принести численні переваги для здоров'я, зокрема:

• Покращена регуляція травлення: Харчові волокна в булгурі допомагають регулювати травлення, запобігаючи запорам та діареї.
• Зниження рівня холестерину: Розчинні харчові волокна в булгурі зв'язуються з холестерином в травному тракті, що сприяє його виведенню з організму.
• Контроль рівня цукру в крові: Булгур має низький глікемічний індекс, що означає, що він повільно вивільняє цукор в кров. Це допомагає запобігти різким коливанням рівня цукру в крові.
• Захист від хронічних захворювань: Антиоксиданти та протизапальні сполуки в булгурі можуть захищати організм від хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні захворювання.

4: Приготування та Використання

Булгур готується швидко і легко. Його можна відварити, повільно варити або готувати в пароварці.

Булгур має горіховий смак і зернисту текстуру, що робить його універсальною крупою. Його можна використовувати в різноманітних стравах, включаючи:

• Пілаф
• Супи та рагу
• Салати
• Фаршировані овочі

5: Рецепти з Булгуру

1. Класичний Булгур Пілаф

Інгредієнти:

• 1 чашка булгуру
• 1,5 склянки води або бульйону
• 1/2 цибулини, дрібно нарізаної
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 столові ложки вершкового масла або оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Нагрійте масло в каструлі на середньому вогні.
2. Додайте цибулю і обсмажуйте до прозорості.
3. Додайте часник і обсмажуйте ще 1 хвилину.
4. Додайте булгур і перемішайте, щоб обмазати маслом.
5. Додайте воду або бульйон, сіль і перець.
6. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або поки вся рідина не вбереться.
7. Зніміть з вогню і дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.

2. Булгур з овочами

Інгредієнти:

• 1 чашка булгуру
• 2 склянки води або бульйону
• 1 склянка овочевої суміші (такої як морква, селера, цибуля)
• 1/2 склянки горошку
• 1/4 склянки кукурудзи
• 1/4 склянки червоного солодкого перцю, дрібно нарізаного
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Відваріть булгур відповідно до інструкцій на упаковці.
2. Нагрійте невелику кількість масла в сковороді на середньому вогні.
3. Обсмажте овочеву суміш до м'якості.
4. Додайте горошок, кукурудзу та червоний перець. Обсмажуйте ще 2 хвилини.
5. Додайте булгур в сковороду, приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.
6. Подавайте теплим.

Булгур – це поживна і універсальна крупа, яка приносить численні переваги для здоров'я. Його легко готувати і він підходить для безлічі страв. Включення булгура в раціон може покращити травлення, знизити рівень холестерину, контролювати рівень цукру в крові та захистити від хронічних захворювань.

Запитання, що часто задаються:

1. Який смак у булгуру? Булгур має горіховий смак і зернисту текстуру.
2. Як швидко готується булгур? Булгур, як правило, готується протягом 15-20 хвилин.
3. Чи можна вживати булгур людям з непереносимістю глютену? Ні, булгур містить глютен і не підходить для людей з непереносимістю глютену.
4. Які інші назви у булгуру? Крім булгуру та бургулу, його також називають кускус булгур, перлова пшениця або дроблене пшеничне зерно.
5. З яких сортів пшениці роблять булгур? Булгур зазвичай виготовляють з твердих сортів пшениці, таких як дюрум.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 10 05 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.