CO ROBI RUNNER W RESTAURACJI

Obowiązki runnera w restauracji: Przełomowa rola w sercu gastronomii

Kim jest runner?

Runner to kluczowy członek zespołu gastronomicznego, odpowiedzialny za sprawną i wydajną komunikację między kuchnią a salami jadalnymi. Runnerzy to “posłańcy” restauracji, którzy odbierają i dostarczają jedzenie i napoje, utrzymując płynny przepływ zamówień.

Obowiązki runnera

Obowiązki runnera wykraczają poza zwykłe przenoszenie talerzy. Odpowiadają oni za:

# 1. Odbieranie zamówień z kuchni

Runnerzy odbierają gotowe potrawy z kuchni i dostarczają je kelnerom na salę. Muszą być świadomi kolejności wydawania i specjalnych życzeń klientów.

# 2. Dostarczanie jedzenia i napojów do stołów

Runnerzy są odpowiedzialni za dostarczanie prawidłowych posiłków i napojów do odpowiednich stołów. Muszą dbać o to, aby jedzenie było podane w odpowiedniej temperaturze i prezentowało się atrakcyjnie.

# 3. Utrzymywanie czystości

Runnerzy pomagają utrzymać restaurację w czystości, zbierając puste talerze, szklanki i sztućce. Usuwają brudną zastawę i utrzymują porządek w jadalni.

# 4. Asystowanie w innych obszarach

W razie potrzeby runnerzy mogą pomóc w innych zadaniach, takich jak:

– Asystowanie przy przyjmowaniu zamówień
– Przygotowywanie stołów
– Wspomaganie personelu barowego

Ważne cechy runnera

Skuteczny runner musi posiadać zestaw kluczowych cech:

# 1. Komunikacja

Runnerzy muszą być w stanie skutecznie komunikować się z personelem kuchni, kelnerami i klientami.

# 2. Uwaga na szczegóły

Muszą zwracać uwagę na szczegóły zamówień i upewniać się, że jedzenie jest dostarczane poprawnie.

# 3. Dobra pamięć

Runnerzy muszą zapamiętać wiele zamówień i dostaw, jednocześnie utrzymując kolejność.

# 4. Odporność na stres

Środowisko gastronomiczne może być stresujące. Runnerzy muszą zachować spokój i wydajność nawet w gorączkowych sytuacjach.

# 5. Praca zespołowa

Runnerzy są częścią zespołu i muszą współpracować z innymi członkami personelu, aby zapewnić płynne działanie restauracji.

Rola runnera w zapewnianiu doskonałej obsługi klienta

Runnerzy odgrywają kluczową rolę w zapewnianiu doskonałej obsługi klienta w restauracji:

# 1. Szybka dostawa

Runnerzy umożliwiają szybką dostawę jedzenia i napojów, co poprawia satysfakcję klienta.

# 2. Dokładność

Dzięki dokładnej dostawie zamówień runnerzy zapobiegają błędom i niedotrzymaniu obietnic.

# 3. Profesjonalizm

Runnerzy reprezentują restaurację i muszą zachowywać profesjonalizm w każdej interakcji z gośćmi.

Często zadawane pytania

# 1. Jakie są wymagania, aby zostać runnerem?

Zwykle nie ma formalnych wymagań, ale przydatne są podstawowe umiejętności obsługi klienta i dobra znajomość zasad gastronomicznych.

# 2. Jakie są możliwości awansu dla runnerów?

Runnerzy mogą awansować na wyższe stanowiska, takie jak kelner, barman lub manager restauracji.

# 3. Jak zarabiają runnerzy?

Runnerzy zazwyczaj otrzymują minimalną płacę plus napiwki. Wysokość napiwków zależy od restauracji i poziomu obsługi klienta.

# 4. Czy runnerzy powinni stanowić część zespołu kelnerskiego?

Tak, runnerzy są kluczową częścią zespołu kelnerskiego i odgrywają ważną rolę w zapewnianiu doskonałej obsługi gości.

# 5. Jakie są typowe godziny pracy runnera?

Runnerzy zazwyczaj pracują w pełnym lub niepełnym wymiarze godzin, dopasowując się do godzin szczytu restauracji.

Obowiązki Runnera w Restauracji

Runner jest ważnym członkiem zespołu obsługi w restauracji, który pełni rolę łącznika między kuchnią a gośćmi. Głównymi obowiązkami runnera są:

Dostarczanie zamówień:

• Odbieranie przygotowanych zamówień z kuchni i dostarczanie ich do odpowiednich stołów.
• Upewnienie się, że zamówienia są kompletne i prawidłowe przed ich dostarczeniem.
• Komunikowanie się z gośćmi w celu potwierdzenia zamówień i zapewnienia satysfakcji.

Sprzątanie stołów:

• Sprzątanie stołów po zakończeniu posiłku gości.
• Usuwanie naczyń, sztućców i serwetek do zmywalni.
• Wycieranie stołów i krzeseł, aby utrzymać czysty i estetyczny wygląd.

Wspieranie innych członków zespołu:

• Pomaganie kelnerom w przyjmowaniu zamówień, jeśli jest to konieczne.
• Świadczenie pomocy przy przygotowywaniu stołów w godzinach szczytu.
• Współpraca z personelem kuchni w zakresie realizacji zamówień i przygotowywania potraw.

Komunikacja z kuchnią:

• Przekazywanie zamówień z gości do kuchni.
• Informowanie kuchni o wszelkich zmianach lub specjalnych prośbach dotyczących zamówień.
• Pomaganie w rozwiązaniu wszelkich problemów lub opóźnień w realizacji zamówień.

Pozostałe obowiązki:

• Zapewnienie sprawnego przepływu pracy między kuchnią a salą restauracyjną.
• Monitorowanie poziomu zapasów i informowanie kierownika o wszelkich niedoborach.
• Współpraca z innymi działami, takimi jak obsługa baru i menadżerowie, w celu zapewnienia kompleksowej obsługi gości.

Wymagania:

Aby zostać runnerem w restauracji, należy spełnić następujące wymagania:

• Dobra kondycja fizyczna i wytrzymałość na długie godziny pracy.
• Szybkość i dokładność w dostarczaniu zamówień i sprzątaniu stołów.
• Umiejętność pracy w szybkim i stresującym środowisku.
• Doskonała znajomość menu i procedur restauracji.
• Przyjazne usposobienie i umiejętności interpersonalne.

Rola runnera w zespole:

Runner jest integralną częścią zespołu obsługi w restauracji. Poprzez realizację swoich obowiązków pomaga w zapewnieniu sprawnego funkcjonowania restauracji, a także w zapewnieniu pozytywnych doświadczeń gościom. Runnerzy odgrywają ważną rolę w tworzeniu zadowolonego środowiska pracy dla innych członków zespołu i w ostatecznym sukcesie restauracji.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 22 04 2024. Поданий під Без категорії. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.