Раклет
Ра́клет – національна швейцарська страва, що готується з розплавленого жирного сиру.
Історія
Виникнення раклету пов'язане з гірською місцевістю Швейцарії, де пастухи використовували залишки сиру, нагріваючи їх біля вогнища. Розплавлений сир вони зішкрібали на скибочки хліба, що послужило основою для назви страви від французького слова "racler" (шкрябати). З часом раклет став популярним і за межами гірських районів, перетворившись на національну страву.
Традиційний раклет
Традиційно раклет готують із сиру, виготовленого з непастеризованого коров'ячого молока та зрілого протягом кількох місяців. Для раклету використовують різні сорти сиру, але найпоширенішими є:
- Вале де Баже (Valais de Bagnes)
- Валлін де Шамос (Vallin de Chamoson)
- Фрибургуа (Fribourgeois)
Ці сири відрізняються насиченим смаком і хорошими плавними властивостями.
Сучасний раклет
Сьогодні раклет готують не лише у Швейцарії, а й в інших країнах. Для приготування страви використовують різні сорти сиру, як традиційні, так і інші, наприклад Грюєр або Емменталь. Також змінюються способи приготування раклету.
Способи приготування раклету
Існують два основні способи приготування раклету:
Традиційний
Розплавлений сир подають на дерев'яній дошці разом з вареною картоплею, солоними огірками, цибулею та маринованим перцем.
За допомогою раклетниці
Сир нагрівають у спеціальному приладі – раклетниці, що має кілька рівнів. На верхньому рівні розташовують шматки сиру, а на нижніх – продукти, які подають з раклетом (картопля, овочі, м'ясні делікатеси).
Популярність раклету
Ра́клет став популярною стравою завдяки своєму багатому смаку, простоті приготування та універсальності. Його можна подавати як основну страву або як закуску. Ра́клет ідеально підходить для дружніх посиденьок або сімейних свят.
Ра́клет – культова швейцарська страва, яка здобула популярність у всьому світі. Спрощений спосіб приготування, неперевершений смак і універсальність роблять його ідеальним вибором для будь-якого випадку.
Найчастіше задавані питання про раклет:
- З якого сиру готують раклет? – Традиційно використовують сорти Вале де Баже, Валлін де Шамос, Фрибургуа, але також підходять і інші жирні сорти.
- Як подають раклет? – Можна подати на дерев'яній дошці з вареною картоплею та іншими гарнірами або в раклетниці, де сир нагрівається над овочами та м'ясом.
- Що поєднується з раклетом? – Добре поєднується з вареною картоплею, корнішонами, цибулею, маринованим перцем, а також шинкою, беконом та грибами.
- Чи можна приготувати раклет вдома? – Так, можна використовувати традиційну духовку або раклетницю для приготування раклету вдома.
- Які напої підходять до раклету? – До раклету добре пасують легкі білі вина або пиво.
Опубліковано