Огірочник (страва)

# вікіпедія, Популярність: середня

Огірочник: старовинна українська рідка страва

Огірки в українській кухні

Огірки – один з найпоширеніших овочів в Україні. Їх вживають в свіжому вигляді, солять, маринують, квасять. Огірки додають в салати, супи, другі страви. Однією з найвідоміших українських страв з огірками є огірочник.

Що таке огірочник?

Огірочник – це рідка страва, яка готується з солоних огірків. Вважається, що огірочник виник в Україні досить давно. Згадки про нього можна знайти в літописах Київської Русі. Огірочник був популярною стравою серед селян і міщан. Його готували також в монастирях.

Рецепти огірочника

Існує багато рецептів огірочника. Найпростіший рецепт включає в себе наступні інгредієнти: солоні огірки, цибуля, морква, картопля, вода і спеції. Огірки очищають від шкірки і нарізають кубиками. Цибулю і моркву натирають на тертці. Картоплю очищають і нарізають шматочками. Всі інгредієнти заливають водою і ставлять на вогонь. Після того, як вода закипить, додають спеції (лавровий лист, чорний перець горошком, кріп і петрушку). Огірочник варять на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.

Існують також більш складні рецепти огірочника, в які додають м'ясо, птицю або рибу. В деяких регіонах України огірочник готують з квашеною капустою.

Огірочник та солянка

Деякі фахівці розглядають огірочник як різновид солянки. Однак між цими стравами є деякі відмінності. Солянка готується з декількох видів м'яса, птиці або риби. А огірочник, як правило, готують тільки з солоних огірків.

Користь огірочника

Огірочник є дуже корисним блюдом. Він містить велику кількість вітамінів і мінералів. Огірки багаті на вітамін С, калій і магній. А цибуля, морква і картопля також містять багато корисних речовин. Огірочник допомагає нормалізувати метаболізм, покращує роботу серцево-судинної та нервової систем.

Як приготувати огірочник?

Щоб приготувати огірочник, вам знадобиться:

• 1 л води
• 500 г солоних огірків
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 картоплини
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю горошком
• 1 лавровий лист
• 1 пучок зелені (кріп, петрушка)

Приготування:

1. Огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
3. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
4. Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
5. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння.
6. Додайте в каструлю огірки, цибулю, моркву і картоплю.
7. Додайте томатну пасту, цукор, сіль, чорний перець горошком і лавровий лист.
8. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
9. Перед подачею на стіл посипте зеленню.

Часті питання про огірочник

1. Які інгредієнти входять до складу огірочника?

Огірочник готується з солоних огірків, цибулі, моркви, картоплі, води і спецій.

2. Як готувати огірочник?

Огірочник готується наступним чином:

• Огірки очищають від шкірки і нарізають кубиками.
• Цибулю очищають і нарізають дрібними кубиками.
• Моркву очищають і натріть на крупній тертці.
• Картоплю очищають і нарізають кубиками.
• У каструлю наливають воду і доводять до кипіння.
• Додають в каструлю огірки, цибулю, моркву і картоплю.
• Додають томатну пасту, цукор, сіль, чорний перець горошком і лавровий лист.
• Доводять до кипіння і варять на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
• Перед подачею на стіл посипають зеленню.

3. Яка користь від огірочника?

Огірочник містить велику кількість вітамінів і мінералів, які корисні для здоров'я. Він допомагає нормалізувати метаболізм, покращує роботу серцево-судинної та нервової систем.

4. Чи можна готувати огірочник з квашеною капустою?

Так, можна. В деяких регіонах України готують огірочник з квашеною капустою.

5. Що робити, якщо огірочник вийшов занадто кислим?

Якщо огірочник вийшов занадто кислим, можна додати в нього трохи цукру або сметани.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 29 01 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.