ЧОМУ НЕ ЛОПАЄТЬСЯ КУКУРУДЗА

Вихід кукурудзи – незвичайне явище

Коли ми думаємо про кукурудзу, ми звичайно уявляємо солодке жорстке зерно, яке прикушуємо, плотну плівку, яка спалахує, коли ми готуємо її на плите або барбекю. Однак, чи знаєте ви, чому кукурудза не лопається до того, як ми її нагріваємо?

Кора на зерні кукурудзи

Одразу бачимо, що кукурудза має зовні досить товсту і міцну кіркову шкурку, яка утримує одягнене зерно вони не гасають. Це призводить до питання, чому схожі зерна, такі як просо або пшениця, не мають такої самої кірки і не залишаються цілими?

Виявляється, що кора на зерні кукурудзи містить велику кількість еластичного пективу, а також міцні волокна, які роблять її більш стійку під впливом внутрішнього тиску. Тому вона не лопається і залишається незмінною навіть після нагрівання або високого тиску.

Причини повільного зламу внутрішнього тиску

Поміж інших факторів, таких як внутрішній тиск та структура зерна, існує кілька причин, чому кукурудза не лопається:

1. Вологість зерна

Вологість зерна грає важливу роль у стійкості кукурудзи. Чим вища вологість, тим вищий внутрішній тиск і менша ймовірність, що зерно лопнеться. Вологе зерно має звичайно більш тонку кірку, у якій немає пружності, тому відносно легко лопається.

2. Однорідність зерна

Іншим фактором, який впливає на стійкість зерна, є його однорідність. Кукурудза має щільну структуру, у якій зерно має мінімальні аномалії або порожнечу, які можуть привести до лопання під впливом тиску. Це забезпечує йому стійкість та стійкість.

Як зберегти цілість кукурудзи

Якщо ви хочете, щоб ваша кукурудза залишилася цілою, коли ви її готуєте, ось кілька рекомендацій:

1. Використовуйте помірний вогонь

Оскільки висока температура може призвести до збільшення внутрішнього тиску, обережно підігрівайте кукурудзу на помірному вогні замість високого пламені.

2. Залишайте кірку на зерні

Кірка на зернах кукурудзи має властивість захищати їх від лопання під впливом тиску. Тому, якщо ви хочете, щоб зерна залишилися цілими, не видаляйте її перед приготуванням.

У підсумку, кукурудза залишається цілою навіть під впливом тиску або високої температури, завдяки міцній кірковій шкірці та неоднорідній структурі зерен. Дотримуючись правильного нагрівання та залишаючи зерна в цілості, ви зможете насолодитися смачними й поживними стравами з кукурудзи без ризику лопання.

Запитання на тему статті:

1. Чому кукурудза не лопається до нагрівання?
2. Чим кора на зернах кукурудзи відрізняється від інших зерен?
3. Як вологість впливає на стійкість кукурудзи?
4. Чому однорідність зерна має значення для цілісності кукурудзи?
5. Як можна зберегти зерна кукурудзи цілими під час приготування?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 13 01 2024. Поданий під Відповідь. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.