Бургос (сир)
Загальна інформація
Бургос, також відомий як Бургоський сир (ісп. Queso de Burgos), є молодим іспанським сиром з овечого молока. Він виробляється протягом усього року в провінції Бургос у Кастилії і Леоні. Сир відрізняється білим кольором, м'яким кисло-солоним молочним смаком та циліндричною формою головки вагою 1-2 кг. На ринку також доступні упаковки по 100 г. Бургос має обмежений термін зберігання, що робить його сезонним делікатесом.
Виробництво
Бургос виготовляється традиційним способом з високоякісного непастеризованого овечого молока. Спочатку молоко підігрівають до 30-35°C, а потім додають до нього сичужний фермент. Утворену масу ріжуть і варять, щоб відокремити сироватку. Отриманий сирний згусток формують у циліндричні головки і залишають для дозрівання в прохолодних, вологих умовах протягом 10-12 днів.
Характеристика
Сир Бургос характеризується:
- Колір: Білий
- Форма: Циліндрична
- Вага: 1-2 кг
- Текстура: М'яка, розсипчаста
- Смак: Кисло-солоний молочний
Харчова цінність
Бургос багатий на білок, кальцій та інші корисні речовини. В 100 г сиру міститься:
- Калорії: 150-180 ккал
- Білок: 15-18 г
- Жир: 10-12 г
- Кальцій: 300-400 мг
Поєднання
Бургос універсальний сир, який можна вживати різними способами:
- До ігристих та сухих білих і червоних вин
- З медом, горіхами та айвовим мармеладом як десерт
- У салатах
Зберігання
Бургос має обмежений термін зберігання, зазвичай до 1 місяця. Його слід зберігати в холодильнику при температурі 4-8°C.
Бургос – це традиційний іспанський сир з овечого молока, який цінується за свій м'який смак і універсальність. Свіжовиготовлений сир має ніжний молочний смак, який добре поєднується з різними видами напоїв та закусок. Обмежений термін зберігання робить Бургос сезонним делікатесом, який слід насолоджуватися, коли він свіжий.
Запитання, що часто задаються
- Що таке сир Бургос?
- Якими є основні характеристики сиру Бургос?
- Як виробляється сир Бургос?
- У яких стравах найкраще використовувати сир Бургос?
- Як зберігати сир Бургос?
Опубліковано