Азу (татарська страва)

Азу — традиційна татарська страва, яка складається з обсмажених шматочків м'яса (яловичини, баранини або молодої конини), тушкованих з помідорами (або томатним соусом), цибулею, картоплею, солоним огірком в гострому соусі. Азу з баранини можна тушкувати з морквою, яку нарізають кружечками.

Історія

Азу відомо ще з часів Золотої Орди. Його готували кочові татари в польових умовах. страва була ситною, легкою в приготуванні і довго зберігалася.

Приготування

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса (яловичина, баранина або молода конина)
• 5 бульб картоплі
• 150 г солоного огірка
• 2-3 цибулини
• 3-4 помідора (або 100 г томатного соусу)
• 150 мл води або бульйону
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка томатної пасти
• 1 чайна ложка гострого перцю (або за смаком)
• Сіль і перець за смаком

Покроковий рецепт:

1. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки.
2. Обсмажте м'ясо на рослинній олії до золотистої скоринки.
3. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до прозорості.
4. Наріжте картоплю кубиками і додайте в каструлю.
5. Наріжте солоний огірок кубиками і додайте в каструлю.
6. Додайте помідори або томатний соус, томатну пасту і перець.
7. Залийте водою або бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 1,5-2 годин.
8. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Подача

Азу подають гарячим з гарніром на ваш вибір (рис, гречка, паста або пюре).

Дієтичні властивості

Азу є висококалорійною стравою, тому його слід вживати з помірністю. Для зменшення калорійності можна використовувати нежирне м'ясо і зменшити кількість олії, а також відмовитися від томатної пасти і гострого перцю.

Коментарі до рецепту

• Для приготування азу можна використовувати не тільки свіжі, а й мариновані або солоні огірки.
• Для більш пікантного смаку можна додати в азу лавровий лист, гвоздику або зіру.
• Азу можна готувати в казані, мультиварці або звичайній каструлі.

Азу — це корисна і ситна татарська страва, яка сподобається любителям м'яса і овочів. Її легко готувати, а різноманітні способи подачі припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Часто задаються питання

1. Чи можна готувати азу з інших видів м'яса?
2. Який соус краще використовувати для приготування азу?
3. На якій плиті можна готувати азу?
4. З чим найкраще подавати азу?
5. Як зменшити калорійність азу?

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 26 04 2024. Поданий під Вікі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.