Огірочник (страва)

# вікіпедія, Популярність: середня

Огірочник: апетитна юшка зі старовинним колоритом

Огірочник — це юшка, зварена з солоними огірками. Вона є однією зі старовинних українських рідких страв, поширена також в росії та Білорусі. Низка фахівців розглядають огірочник як різновид солянки.

Готують цю юшку з різних інгредієнтів, але обов’язковими компонентами є солоні огірки, цибуля, морква та зелень.
Давайте заглянемо в історію цієї страви та відкриємо секрети її приготування.

Історія огірочника

Огірочник — це страва з довгою історією. Його готували ще в давній Русі. Свою популярність він отримав за часів Київської Русі, коли огірки почали вирощувати повсюдно.
У той час огірочник був не просто супом, а святковою стравою.

Його готували спеціально до великого свята – Великодня. Таким чином, огірочник став символом весни та відродження природи.

Згодом огірочник втратив свою святковість, але залишився улюбленою стравою селян. І сьогодні він є невід’ємною частиною української кухні.

Особливості приготування огірочника

Огірочник – це досить проста у приготуванні страва. Для його приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів та часу. Однак, є деякі особливості, які слід врахувати, щоб юшка вийшла смачною та ароматною.

По-перше, для огірочника краще використовувати солоні огірки. Вони надають юшці характерного кисло-солоного смаку.

По-друге, моркву та цибулю для огірочника потрібно обсмажувати на олії до золотистого кольору. Так вони дадуть юшці більш насичений смак та аромат.

По-третє, огірочник слід заправляти сметаною. Сметана додасть юшці ніжності та м’якості.

Рецепти огірочника

Існує багато рецептів огірочника. Кожна господиня має свій власний секрет приготування цієї страви. Однак, є кілька основних рецептів, які користуються найбільшою популярністю.

Класичний рецепт огірочника

Інгредієнти:

• 
  2 літри води;
  
• 
  5 солоних огірків;
  
• 
  2 моркви;
  
• 
  1 цибулина;
  
• 
  1 ст. ложка олії;
  
• 
  1 ст. ложка сметани;
  
• 
  сіль, перець за смаком;
  
• 
  зелень (кріп, петрушка) для подачі.
  

Приготування:

1. 
   В каструлю налити воду та довести її до кипіння.
   
2. 
   Огірки нарізати кубиками.
   
3. 
   Моркву та цибулю натерти на крупній тертці.
   
4. 
   У сковороді розігріти олію та обсмажити моркву та цибулю до золотистого кольору.
   
5. 
   Додати огірки до киплячої води та варити 10 хвилин.
   
6. 
   Додати обсмажені моркву та цибулю, сіль та перець.
   
7. 
   Варити ще 5 хвилин.
   
8. 
   Заправити огірочник сметаною та посипати зеленню.
   

Огірочник з рибою

Інгредієнти:

• 
  2 літри води;
  
• 
  5 солоних огірків;
  
• 
  2 моркви;
  
• 
  1 цибулина;
  
• 
  1 ст. ложка олії;
  
• 
  200 г риби (філе);
  
• 
  1 ст. ложка сметани;
  
• 
  сіль, перець за смаком.
  
• 
  зелень (кріп, петрушка) для подачі.
  

Приготування:

1. 
   В каструлю налити воду та довести її до кипіння.
   
2. 
   Огірки нарізати кубиками.
   
3. 
   Моркву та цибулю натерти на крупній тертці.
   
4. 
   Рибу нарізати шматочками.
   
5. 
   У сковороді розігріти олію та обсмажити моркву та цибулю до золотистого кольору.
   
6. 
   Додати огірки та рибу до киплячої води та варити 10 хвилин.
   
7. 
   Додати обсмажені моркву та цибулю, сіль та перець.
   
8. 
   Варити ще 5 хвилин.
   
9. 
   Заправити огірочник сметаною та посипати зеленню.
   

Подача огірочника

Огірочник подають гарячим. Його можна подавати як самостійну страву або як першу страву перед основним блюдом. Огірочник можна подавати з хлібом, сметаною та зеленню.

Корисні властивості огірочника

Огірочник – це не тільки смачна, але й корисна страва. Він містить багато вітамінів та мінералів, які необхідні для нормального функціонування організму. Огірочник допомагає нормалізувати водно-сольовий баланс, сприяє травленню та покращує апетит. Крім того, огірочник має сечогінну та жовчогінну дію.

Висновок

Огірочник – це проста в приготуванні та смачна страва, яка сподобається всім любителям кисло-солоних супів. Огірочник можна готувати як з м’ясом, так і з рибою. Ця страва є не тільки смачною, але й корисною. Огірочник містить багато вітамінів та мінералів, які необхідні для нормального функціонування організму.

Часті питання про огірочник

1. 
   Що таке огірочник?
   


Огірочник – це юшка, зварена на солоних огірках. Це одна з найстаріших українських рідких страв, яка зустрічається також в росії та Білорусі.


2. 
   Які інгредієнти використовуються для приготування огірочника?
   


Для приготування огірочника використовують солоні огірки, моркву, цибулю, зелень та спеції. Також можна додавати м’ясо, рибу або гриби.


3. 
   Як готувати огірочник?
   


Для приготування огірочника потрібно нарізати огірки кубиками, моркву та цибулю натерти на крупній тертці. Потім обсмажити моркву та цибулю на олії до золотистого кольору. У каструлю налити воду, довести її до кипіння і додати огірки. Варити 10 хвилин, потім додати обсмажені моркву та цибулю, сіль та перець. Варити ще 5 хвилин, заправити сметаною та посипати зеленню.


4. 
   З чим подавати огірочник?
   


Огірочник можна подавати як самостійну страву або як першу страву перед основним блюдом. Його можна подавати з хлібом, сметаною та зеленню.


5. 
   Які корисні властивості огірочника?
   


Огірочник містить багато вітамінів та мінералів, які необхідні для нормального функціонування організму. Він допомагає нормалізувати водно-сольовий баланс, сприяє травленню та покращує апетит. Крім того, огірочник має сечогінну та жовчогінну дію.

Залишити коментар

Опубліковано Максим на 02 02 2024. Поданий під Без категорії. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями через RSS 2.0. Ви можете подивитись до кінця і залишити відповідь.